1、吊柿饼上面那层白是葡萄糖、果糖等多种成分的凝结物。
2、吊柿饼是由新鲜的柿子经过晒干后制作而成的，而柿子本身就含有较多的葡萄糖、果糖等糖分，在其脱水晒干的过程中，其中所含的葡萄糖、果糖、酚类、挥发油等成分也会随着水分的蒸发而慢慢析出到柿子的表面。
3、此时就会出现结白霜的情况，这是属于正常的现象，而且白霜的多少也是检验吊柿饼品质好坏的—个十分重要的指标。