1、 莴笋一年四季都能种植，因此育苗的时间也不一样。春莴苣一般在12月-次年3月进行大棚育苗，露地种植多在2-3月，这样在3-5月就可以收获了。夏莴苣在4-5月播种，6-8月收获。
2、秋莴苣通常要在7-9月播种，9-10月采收。东莴苣在10-11月露地播种，11月到第二年的2月可以收获。