牛排三分熟有血水吗

来源：独旅网

牛排三分熟是指烹调牛排时，肉质表面呈现微微焦香，内部保留一部分红肉汁液的状态。这种熟度的牛排内部仍然具有红色血水的迹象，但血水实际上并不是鲜血。血液中的红色物质是由于肌肉中的鸟嘌呤（myoglobin）被加热后释放出来，形成红色肉汁。

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