汤种芝麻小餐包
2022-04-02
来源：独旅网
1、汤种芝麻小餐包的做法：把25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠取84克出来做面包。干酵母溶于温水，与除黄油黑芝麻以外的其他材料揉成面团，再将黄油慢慢加入，揉进面团，揉至面团可拉出薄膜。揉好的面团拿到温暖湿润处，进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即可。
2、面团第一次发酵完成，用手掌轻轻压面团，排掉大部分气体，取出面团，分割成小分，整理形状，排上烤盘，进行二次发酵至原来2.5倍大左右。二次发酵完成，面团取出，刷一层全蛋液，食指头蘸少许蛋液，再蘸些许黑芝麻，粘到面团上面。烤箱预热175度，烤箱中层，23分钟左右。
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