怎样做糯米馅儿的老婆饼
2022-04-03
来源：独旅网
1、食材：普通面粉100g，糯米粉70g，细砂糖15g，全蛋液10g，椰蓉30g，熟白芝麻适量，猪油10g，椰蓉适量。
2、先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
3、转小火倒入糯米粉搅匀，关火。
4、倒入芝麻和椰蓉拌匀。
5、将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
6、将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。
7、将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。
8、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
9、完全包入后收口朝下，按扁。
10、擀成牛舌状。
11、由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。
13、将糯米馅分成均等的面团。
14、取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。
15、在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。
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