怎么做滋补黑鸭
2022-04-02
来源：独旅网
1、选用农家散养的鸭子，清洗干净宰杀并去毛后的鸭肉，再将鸭掌剁去，拉出鸭舌，开膛取出内脏，并反复清洗干净。
2、在容器里倒入开水加进药粉，搅拌至香气四溢，在放安赛蜜，味精，盐，葱姜蒜，鸭肉香精，料酒，并搅拌溶解，冷却后加入老抽，进行腌制。
3、腌制好的鸭子需要迅速风干，并在烤鸭炉中进行烤制，备用，并制作卤汤。
4、熬筒子骨或者鸡鸭骨4小时至肉酥烂，捞出骨头，加入花椒，辣椒，油，和卤鸭香料，沸腾后转小火4小时，加入蜂蜜，冰糖，白糖混合而成的混合糖，小火熬匀成底汤。
5、加入花椒，干辣椒，味精，鸡粉，酱料，葱姜，啤酒，烧开转小火4小时。
6、在汤里放进鸭子，加入乙基麦芽酚，加热至小气泡渗出，关火，浸泡，捞出，再将卤汤烧开，中火下入鸭子10分钟即可。
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