野鸡肉炖不烂怎么办
1、加入一小杯啤酒和野鸡肉一起炖，肉比较容易软烂。
2、用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖。
3、直接用瓦锅炖野鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。
野鸡肉如何去除异味
1、去除鸡PP以及将野鸡外面的血块、内脏都挖干净，洗净。
2、先整只鸡用开水焯水片刻捞起，因为这样可以使野鸡肉的表皮受热，毛孔张开，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。
3、野鸡肉做菜之前可以先用酱油、料酒等腌制20分钟。如果直接开炖的话，可以用几片姜丝，少许啤酒或料酒。
野鸡肉不适合哪些人吃
野鸡肉适合一般人食用，丰富的蛋白质和低含量的脂肪，都非常适合身体虚弱以及贫血的人们食用。
但是如果患有痔疮的话，在秋冬季节还能稍微吃上几口，如果是春夏季的话，坚决不要吃哈！此外，如果本身患有疥疮的话，也是不能吃野鸡肉的。