做蛋糕时，面粉和泡打粉的比例是什么？
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80g面粉，1g泡打粉。
准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g
1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
2、倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。
3、筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。
4、搅拌至轻松顺滑状态即可。
5、在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发。
6、打到细腻点时加入最后 ⅓ 的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。
7、蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。
8、将打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。
9、轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。
10、搅拌均匀后、倒入模具中。
11、在桌子上垫块布，震出大气泡。
12、最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右，熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模。
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一般来说泡打粉是面的八分之一，天热的时候你可以少加一点，气温低了你就稍微多加一点点啦。最好是都用温水和面，这样泡打粉可以更好的发挥作用。
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自制蛋糕的比例大概是：面粉 80g 泡打粉 5g
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食材食谱热量：696.1(大卡)
主料
鸡蛋4个
绵白糖60g
方法/步骤
1把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开，然后用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。
2将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦，如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。我想加上一小勺奶粉可能味道会更不错呢）。
3把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。
4把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。
5将蛋糊倒入蛋糕盘，上面撒上自己喜欢吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。（也可以放些自己喜欢的水果，我想黄桃罐头和草莓不错，哈哈没试过呢，下次可以尝试下）。
6将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度，上下管加热，时间10分钟就OK啦。
