自己在家怎么做火腿肠
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:52
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-29 10:46
用料：
猪肉，玉米粒，淀粉，蛋清，盐，黑胡椒碎，生姜，葱，料酒。
做法：
将葱姜拍扁，放入碗中，加一点料酒用手揉捏，把里面的葱姜水给挤出来，然后留着备用。将猪肉切成小块，备用。（选择全瘦的猪肉，一定要剔除猪肉的筋膜，这样肉糜才能打的很细腻。）
将剥好的玉米粒一半用刀剁碎，一半放入料理机中和猪肉打成肉糜。倒出打好的肉糜，加一点盐、黑胡椒碎、葱、姜、料酒搅拌均匀，给肉糜增加底味。加一点蛋清和玉米淀粉，用筷子顺着一个方向，把肉糜搅拌上劲。最后加入剁好的玉米粒，搅拌均匀。（再加入剁碎的玉米粒吃起来口感会更好一些。）
取一张锡箔纸，里面垫上一张比锡箔纸小一点的油纸。（垫油纸是为了蒸好后，能够更好地剥开火腿肠。如果家里没有油纸，可以在锡箔纸上刷上一层薄薄的油。）把肉馅儿放入裱花袋当中，剪掉前端的头儿。（火腿肠做多粗，裱花嘴就剪多大！）
将肉馅儿挤在油纸上面，慢慢地将锡箔纸卷起来，随后把肉馅儿卷里面，然后捏着两头，往反方向拧紧。一定要卷结实，多卷一点，卷不结实的话，蒸的时候会漏肉。全部卷好以后，上锅蒸15分钟即可。撕掉外面的锡箔纸跟油纸就可以吃了。（小编做的这个火腿肠是猪肉本色，如果觉得颜色太淡的话，您可以加点生抽、老抽或者红曲米粉上色。）
热心网友
时间：2023-05-29 10:46
建议不要做。食物要吃新鲜的比较好，深度加工的食品一般情况下都不如简单加工的有营养。
热心网友
时间：2023-05-29 10:47
付费内容限时免费查看回答1将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。2加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉顺一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。3保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。4卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。5晾凉切片。6如卷成小的，当早餐肠煎着吃。
热心网友
时间：2023-05-29 10:48
那就是要真材实料。
热心网友
时间：2023-05-29 10:48
材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐zhuan1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
1、准备shu大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
2、400克猪肉馅。
3、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
4、肉泥要搅拌成细腻的程度，如图所示。
5、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
6、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
7、将玉米淀粉和少量水调成糊。
8、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
9、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
10、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
11、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
12、400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可出锅。
13、火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
