丁螺炒法有几种
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:51
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时间：2023-01-19 18:36
酱爆丁螺
主料
丁螺(适量)
调料
蒜(适量)姜(适量)葱白(适量)紫苏(适量)洋葱(适量)欣和豆瓣酱(适量)料酒(适量)酱油(适量)盐(适量)鸡精(适量)淀粉(适量)麻油(适量)
厨具
炒锅
1 将丁螺放入洗米水中净泡半小时洗净。
2 把蒜、姜、葱白捣碎，红椒、洋葱切小块，紫苏剁碎待用。
3 锅下水烧开，把丁螺放入水里煮上3分钟。
4 洗净沥干水份，然后用钳子把螺的尾部剪去（这两步倒过来也行）。
5 旺火烧热炒锅下油，爆香蒜、姜、葱白、紫苏、洋葱。
6 然后放入丁螺、料酒、豆瓣酱翻炒。
7 倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐、鸡精大火加盖约煮3分钟。
8 勾芡加麻油和匀，盛入碗中。
蒜香丁螺
食材
主料丁螺500g 辅料油适量盐适量鸡精适量红辣椒适量蒜适量姜适量米酒适量
步骤
1.丁螺加盐泡水至少一小时以上；
2.洗干净后沥水备用；
3.蒜切沫备用；
4.姜切丝备用；
5.干辣椒切小块备用；
6.锅内倒油，烧到七成热，倒入辣椒，蒜，姜；
7.炒出香味后，倒入丁螺；
8.翻炒均匀后加入鸡精、盐调味；
9.出锅前倒入适量的米酒；
小贴士
1、丁螺要盐浸泡久一些，才干净；
2、爆炒全程大火，注意掌握火候；
3、不要炒太久，5分钟即可，否则肉质会缩；
4、丁螺一般超市售的都有去头，吃时只要尾部吸一下，再翻过来吸就可以了
