谁知道怎么腌制糖醋蒜？
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热心网友
腌制糖蒜我们需要准备，新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。第一步，将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。第三步，做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。最后一步将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。
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材料
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法
步骤1：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
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又到了吃糖醋蒜的季节，今天买了5斤蒜，准备腌个糖醋蒜吃。我从下就特别爱吃糖醋蒜，小时候经济条件不好，爸爸就经常去集市上买点咸菜，能吃很长时间，价格也便宜。每次去买咸菜，我总让爸爸一定要买几个糖醋蒜回来，酸酸甜甜的，我最爱吃了。糖醋蒜完全没有了生蒜的那种辛辣味，取而代之的是非常好吃开胃的酸甜味，超级好吃。
小时候最爱吃的糖醋蒜，现在可以自己在家做了。腌糖醋蒜的方法其实非常的简单，最关键的就是要掌握好糖和醋的比例，这样才能腌出酸甜适中的糖醋蒜。今天就把正宗糖醋蒜的腌制方法分享给大家，手把手的教大家腌糖醋蒜。特别是它的配方和比例小编全部会详细分享给大家，保证让大家也能腌出好吃成功的糖醋蒜，喜欢的朋友们就一起来看一下吧。正宗糖醋蒜腌制方法，配方比例全告诉你，酸甜适口，放一年都不坏。
【糖醋蒜】
食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食盐。做法步骤：
第一步：大蒜去掉外面的老皮，然后用凉开水清洗干净，最好是凉白开，不要用生水，这样腌蒜更不容易坏；然后再准备一盆凉开水，水里放上50g的食盐搅拌均匀，按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以，然后把大蒜放进去浸泡24个小时，中途换一次水，也是用凉开水，加上50g的盐，浸泡可以去除蒜的辛辣味。
第二步：浸泡好的大蒜捞出来沥干水分；再煮一个糖醋汁，5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖，全部倒到干净的无水无油的锅里，煮至白糖融化，煮沸之后关火晾凉备用，大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了；想腌水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。
第三步：沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里，然后倒上糖醋汁，瓶口封上保鲜膜，然后盖上盖子，腌上半个月就可以吃了。
小贴士：5斤大蒜用3斤醋，1斤糖，按照这个比例进行添加就可以了了，比如十斤蒜的话就用6斤醋，2斤糖。
这样腌好的糖醋蒜酸甜适口，非常的好吃。注意不要沾生水和油，吃上一年是完全没有问题的，不会坏，大家喜欢的话就赶快试试吧。
