鲜牛肉怎么烧
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:50
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热心网友
时间：2023-09-01 11:34
一、土豆炖牛肉
1.牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水
2.牛肉切成麻将大小的块
3.准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下锅，加足量的水
5.放入炖肉料和一块冰糖
6.放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉
7.土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆
8.加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。
二、红烧牛肉
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
三、牛肉炖萝卜
1.牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好
2.起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚
3.移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。
热心网友
时间：2023-09-01 11:35
1、原料：牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱段、姜片。
2、牛肉切块。
3、凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫。
4、焯过水的牛肉以温水洗净。
5、准备冰糖、葱段、姜片、八角。
6、锅里注油，小火炒冰糖。
7、炒至冰糖融化，颜色成浅棕色。
8、下牛肉。
9、翻炒均匀，至牛肉挂上糖色。
10、下葱姜八角炒香。
11、加生抽。
12、加老抽。
13、翻炒一会儿。
14、加足量热水。
15、转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖。
16、土豆、胡萝卜分别去皮切块。
17、大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右。
18、加盐调味。
19、继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可。
