栗子在家怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:58
共1个回答
热心网友
时间：2024-04-19 08:18
街边小吃虽然让人看着垂涎欲滴，但是难免会让人担心卫生情况，因为街边处于一个灰尘满天细菌滋生的地区。糖炒栗子就是一个非常受人欢迎的街边小吃，如果喜欢吃糖炒栗子，又考虑到糖炒栗子健康卫生情况的人，其实自己也可以在家里制作。大家千万不要错过为大家所讲解的家里制作糖炒栗子的方法。

在家怎样做糖炒栗子
很多朋友喜欢吃糖炒栗子，却不知道其实在家里自己就能够亲手制作，在这里给大家分享一下在家怎样做糖炒栗子。
食材
栗子，盐，糖
步骤/方法
1首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
2把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右(根据栗子大小，不要割成两瓣就行)。注意这点很重要哦，千万不要偷懒! 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
3铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

5过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
6于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
7这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
8糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
10栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧)，栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错!

注意事项
首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
炒制过程中，温度很高，注意烫伤
