铁观音的品种
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铁观音属于青茶的一种。很多人都说铁观音是乌龙茶种类的一种。这种说法也不为过。茶叶大致分为六大类：即青茶，红茶，绿茶，白茶，黄茶，和黑茶。
不过本人认为铁观音的发酵有分好几种：清香的铁观音发酵程度更本就超不过百分之十五，甚至百分之十。消青（又叫拖酸）的铁观音发酵程度会深一些。但它们的发酵程度还是远远不到百分之五十。故铁观音应该归纳为青茶。而乌龙茶也应该被归纳在青茶种类中。
铁观音的生长地和制作工艺，造成了他不同的种类：最早铁观音属于传统工艺做法，一般用手的揉捏和木炭的烘焙（也叫火培）。
而现在机器却占了主导地位，从98年开始安溪一位前辈创造出了空调茶的做法后，铁观音又增加了一个种类。
不同的制茶工艺让铁观音有了不同的种类：大致分为：清香铁观音，浓香铁观音，酸香铁观音。
