酱油和生抽的用法一样吗？
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发布时间：2022-02-23 17:10
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时间：2022-02-23 18:40
生抽和老抽虽然同属于酱油类，但两者在味道、用途上有明显的区别；
生抽：
味道咸鲜，用于给菜肴调味居多，日常用于炒菜、凉拌菜为主；
老抽：
老抽在生抽的基础上，加入了焦糖，颜色更深，也会带有甜味，一般用来被食品上色用，像红烧、卤味等菜需要深色时使用比较好。
老抽和生抽有什么区别：
（1）看颜色： 老抽颜色较深，呈棕褐色；生抽颜色较淡，呈红褐色。
（2）品味道： 老抽味道偏咸；生抽味道咸鲜适中。
（3）看用途： 老抽可以炒菜、红烧、卤味等通通适用；生抽多用于炒菜、凉拌使用。
（4）看体态： 老抽浓度较高、黏稠性较大、流动性稍慢、有明显挂壁现象；而生抽浓度偏低，黏稠性较小、流动性稍快、挂壁不明显。
生抽炒菜一般用大约1汤匙即可。 虽然生抽味道适中，但在炒菜时使用也不宜过多，否则生抽中含有的盐、谷氨酸钠等成分，吃多了对身体健康不利，而且生抽放入的时间和盐差不多，都是菜快做好了的时候再放比较好。
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时间：2022-02-23 19:58
1、成分区别
普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
2、颜色区别
表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
3、味道差别
生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。
4、形态区别
生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较稀，倒离盘中仅稍有挂壁，而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显，因此酱油还可以为食物进行上色用，而生抽则不行。
5、用法
生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
另外酱油味道比生抽重，只需少量，否则味道会非常咸，而生抽可适当多放，非常适合不擅长做菜的人使用。
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时间：2022-02-23 21:32
1生抽和酱油外观区别
生抽是酱油里面的一种，它是用面粉大豆制作而成的，颜色比较透明，而且味道又很独特，呈现红褐色，吃起来比较咸，而酱油是生抽老抽等调味料的总称，它还可以叫做豉油，是用食盐，小麦，淀粉，大豆等制作而成的，咸味比较重，而且还会有一些香味和鲜味，可以让食物的味道变得更加不错。
2生抽和酱油的营养价值区别
适当的吃一些生抽可以达到补血作用，它里面的铁元素含量丰富，可以预防缺铁性问题出现，也可以让身体吸收铁元素的含量变高，适当的吃一些生抽可以达到降低胆固醇作用，让血管软化，还可以让血液净化，把身体里面的血清胆固醇消除，适当的使用一些酱油可以达到提高食欲作用，让食物的味道变得更好，酱油还可以起到消肿止痒作用，如果被蚊虫叮咬被火烫伤，涂抹一些就能达到很好的消肿作用。
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时间：2022-02-23 23:24
我们在市场上看到的这些生抽老抽，其实都可以称为酱油。生抽的颜色是褐色，流动性比较好，带鲜味，多用于日常炒菜；老抽是在生抽中加了焦糖色，所以颜色比较黑，质地偏浓，味道比生抽淡一点点，会有点微苦，炒菜的话颜色会非常黑，所以一般用来红烧。
生抽老抽的用法用一句话概括就是：生抽调味，老抽上色。
市面上也出现了很多类型的酱油，比如味极鲜、酿造酱油、海鲜酱油、蒸鱼鼓油等等，它们的用法和生抽差不多，味极鲜可以理解为味道极其鲜美的酱油，凉拌炒菜都是可以的；海鲜酱油是添加了一些海产品佐餐凉拌或烹调炒菜，给它增加风味；蒸鱼鼓油一般用来搭配清蒸的海鲜类，味道会浓一点，稍微会带一点点甜味，除了这些，它的作用和老抽一样，不过味道会比老抽更鲜一点；还有一种是蚝油，它是用蚝熬制而成的，质地比较粘稠，味道也很鲜美的，我的做法一般是会把它和生抽结合再一起使用。
上面介绍的调味品很多都加了谷氨酸钠，也就是味精。所以在做菜的过程中，尽量别再另外添加类似味精、鸡精这类的调味品。如果你对添加剂特别敏感，可以参照视频中的说明挑选，越少的添加剂当然会越好，不过价格相对也会高一些。
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时间：2022-02-24 01:32
1、成分区别
普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
2、颜色区别
表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
3、味道差别
生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。
4、形态区别
生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较稀，倒离盘中仅稍有挂壁，而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显，因此酱油还可以为食物进行上色用，而生抽则不行。
5、用法
生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
另外酱油味道比生抽重，只需少量，否则味道会非常咸，而生抽可适当多放，非常适合不擅长做菜的人使用。
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时间：2022-02-24 03:56
1. 酱油
其实酱油是属于几种调料的总称，像是生抽和老抽实际上都是属于酱油的，不过酱油也可以被称作是单一调料的，当它作为单一调料的时候，是介于生抽和老抽之间的，比生抽的颜色稍微深一些，比老抽又要淡一些。现在市面上可以买到的酱油主要是酿造酱油和配制酱油，酿造酱油主要就是以大豆、小麦为原料的，而配制酱油则是以酿造酱油为主体，加上了一些食品添加剂，比如说什么海鲜酱油等等。

2. 生抽
而生抽的颜色则是比较淡的，如果想要用生抽上色的话，基本上是做不到了，生抽的味道会比较咸，主要是用来调味用的，一般在做炒菜或者凉菜的时候，用的会比较多一些。生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油，它的滋味非常鲜美，色泽也会比较的红润，虽然说从整体的颜色上看起来跟老抽和酱油没有太大的区别，但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。
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时间：2022-02-24 06:38
对于平时比较爱下厨做菜的小伙伴来说，酱油可以说是再熟悉不过的调味料里的一种了，基本上每道菜都不可缺少，但是酱油的种类可以说是多到让你眼花缭乱，例如：海鲜酱油，老抽，红烧酱油，生抽，黄豆酱油等等，你真的了解他们么？这可就不好说了吧！
虽然酱油的名字很多，其实也没有那么复杂繁琐，简单的来讲可以分为三种：生抽，老抽，普通酱油！下面就来带小伙伴好好认识下它们。
生抽老抽和普通酱油三者的区别：
【生抽】
生抽属于酱油中的一个品种，主要是以大豆，面粉为主要原材料，通过人工接入种曲，经过发酵等一系列过程而成，吃起来的味道较淡，颜色也不重，适量加入是不会改变菜品原有的色泽的。
【老抽】
老抽其实是在生抽的基础上额外加入了一个成分焦糖，经过特殊的工艺制作而成，由于焦糖颜色较深，所以制作出来的老抽颜色自然也很浓重，颜色呈棕褐色，略微带有光泽。
【普通酱油】
从制作角度来看，普通酱油的制作工艺和生抽基本相似，但是普通酱油大多被用于北方的大部分地区，由于北方人口味相对较重，为了适应当地人群，在制作的过程中也将其口感调的略微咸了一些，酱香味也十分浓郁了，虽然比生抽味道咸，但是与老抽相比还是稍微逊色了一筹，所以，普通酱油可以算是介于生抽和老抽之间，如果你对菜品完美程度追求不是十分精细，相信一瓶普通酱油基本可以代替你所有菜肴的里面的生抽或者老抽的需求。
生抽老抽和普通酱油三者的用途：
【生抽的用法】
生抽由于颜色较浅，口味较淡，所以比较适合凉拌菜、蘸料、调汁、煲汤等，生抽颜色浅不会轻易改变蔬菜的色泽，在做有色泽的蔬菜类菜品时，放少许生抽提味还是不错的选择；生抽有很好的提鲜效果，煲汤或者调汁的时候加上几滴，可以增添菜品的鲜度；另外生抽有去腥的效果，做鱼或者海鲜菜品的时候可以加少许生抽起到去腥的作用。
温馨小贴士：
虽然生抽颜色不深，但是做凉拌菜的时候还是控制好用量，不然很可能会出现一种情况，刚拌好的时候颜色很不错，上桌没有10分钟发现颜色变得很重，生抽虽然颜色不重，但是浸色还是会有的。
【老抽的用法】
老抽颜色较重，主要用于红烧，炖煮的菜品，主要用途就是着色，让菜品做出来颜色更加浓郁，尤其是做红烧，卤煮的时候，加上少许老抽能让你食欲倍增。
想要老抽起到更好的上色效果，一定要稍微早一些把老抽加入进去，如果加的时间太晚，很可能出现汤汁颜色很浓，但是肉类食材却没有很好的着色。
介于生抽和老抽中间，如果你对做菜要求不是太高，买一瓶普通酱油来代替生抽和老抽也是懒人下厨不二的选择！
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时间：2022-02-24 12:50
生抽和酱油外观区别
生抽是酱油里面的一种，它是用面粉大豆制作而成的，颜色比较透明，而且味道又很独特，呈现红褐色，吃起来比较咸，而酱油是生抽老抽等调味料的总称，它还可以叫做豉油，是用食盐，小麦，淀粉，大豆等制作而成的，咸味比较重，而且还会有一些香味和鲜味，可以让食物的味道变得更加不错。
2生抽和酱油的营养价值区别
适当的吃一些生抽可以达到补血作用，它里面的铁元素含量丰富，可以预防缺铁性问题出现，也可以让身体吸收铁元素的含量变高，适当的吃一些生抽可以达到降低胆固醇作用，让血管软化，还可以让血液净化，把身体里面的血清胆固醇消除，适当的使用一些酱油可以达到提高食欲作用，让食物的味道变得更好，酱油还可以起到消肿止痒作用，如果被蚊虫叮咬被火烫伤，涂抹一些就能达到很好的消肿作用。
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时间：2022-02-24 16:22
我觉得生抽炒菜一般用大约1汤匙即可。 虽然生抽味道适中，但在炒菜时使用也不宜过多，否则生抽中含有的盐、谷氨酸钠等成分，吃多了对身体健康不利，而且生抽放入的时间和盐差不多，都是菜快做好了的时候再放比较好。
酱油和生抽的主要区别是关系不同，生抽是酱油的一种。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，一般多用于炒菜或凉菜。
生抽是酱油里面的一种，它是用面粉大豆制作而成的，颜色比较透明，而且味道又很独特，呈现红褐色，吃起来比较咸，而酱油是生抽老抽等调味料的总称，它还可以叫做豉油，是用食盐，小麦，淀粉，大豆等制作而成的，咸味比较重，而且还会有一些香味和鲜味，可以让食物的味道变得更加不错。
适当的吃一些生抽可以达到补血作用，它里面的铁元素含量丰富，可以预防缺铁性问题出现，也可以让身体吸收铁元素的含量变高，适当的吃一些生抽可以达到降低胆固醇作用，让血管软化，还可以让血液净化，把身体里面的血清胆固醇消除，适当的使用一些酱油可以达到提高食欲作用，让食物的味道变得更好，酱油还可以起到消肿止痒作用，如果被蚊虫叮咬被火烫伤，涂抹一些就能达到很好的消肿作用。
现在的酱油有两种，一种是生抽，和我们通常说的酱油差不多，另一种是老抽，这是专门做菜用的，可以上色，调味。如果是吃饺子，用的酱油应该是生抽
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时间：2022-02-24 20:10
生抽和老抽虽然同属于酱油类，但两者在味道、用途上有明显的区别；
生抽：
味道咸鲜，用于给菜肴调味居多，日常用于炒菜、凉拌菜为主；
老抽：
老抽在生抽的基础上，加入了焦糖，颜色更深，也会带有甜味，一般用来被食品上色用，像红烧、卤味等菜需要深色时使用比较好。
老抽和生抽有什么区别：
（1）看颜色： 老抽颜色较深，呈棕褐色；生抽颜色较淡，呈红褐色。
（2）品味道： 老抽味道偏咸；生抽味道咸鲜适中。
（3）看用途： 老抽可以炒菜、红烧、卤味等通通适用；生抽多用于炒菜、凉拌使用。
（4）看体态： 老抽浓度较高、黏稠性较大、流动性稍慢、有明显挂壁现象；而生抽浓度偏低，黏稠性较小、流动性稍快、挂壁不明显。
生抽炒菜一般用大约1汤匙即可。 虽然生抽味道适中，但在炒菜时使用也不宜过多，否则生抽中含有的盐、谷氨酸钠等成分，吃多了对身体健康不利，而且生抽放入的时间和盐差不多，都是菜快做好了的时候再放比较好。
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时间：2022-02-25 00:14
普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，肌苷酸二钠，鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
2、颜色区别
表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
3、味道差别
生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。
4、形态区别
生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较稀，倒离盘中仅稍有挂壁，而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显，因此酱油还可以为食物进行上色用，而生抽则不行。
5、用法
生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
另外酱油味道比生抽重，只需少量，否则味道会非常咸，而生抽可适当多放，非常适合不擅长做菜的人使用。
热心网友
时间：2022-02-25 09:14
生抽炒菜一般用大约1汤匙即可。 虽然生抽味道适中，但在炒菜时使用也不宜过多，否则生抽中含有的盐、谷氨酸钠等成分，吃多了对身体健康不利，而且生抽放入的时间和盐差不多，都是菜快做好了的时候再放比较好。
酱油和生抽的主要区别是关系不同，生抽是酱油的一种。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，一般多用于炒菜或凉菜。
生抽是酱油里面的一种，它是用面粉大豆制作而成的，颜色比较透明，而且味道又很独特，呈现红褐色，吃起来比较咸，而酱油是生抽老抽等调味料的总称，它还可以叫做豉油，是用食盐，小麦，淀粉，大豆等制作而成的，咸味比较重，而且还会有一些香味和鲜味，可以让食物的味道变得更加不错。
适当的吃一些生抽可以达到补血作用，它里面的铁元素含量丰富，可以预防缺铁性问题出现，也可以让身体吸收铁元素的含量变高，适当的吃一些生抽可以达到降低胆固醇作用，让血管软化，还可以让血液净化，把身体里面的血清胆固醇消除，适当的使用一些酱油可以达到提高食欲作用，让食物的味道变得更好，酱油还可以起到消肿止痒作用，如果被蚊虫叮咬被火烫伤，涂抹一些就能达到很好的消肿作用。
现在的酱油有两种，一种是生抽，和我们通常说的酱油差不多，另一种是老抽，这是专门做菜用的，可以上色，调味。如果是吃饺子，用的酱油应该是生抽
