紫苏叶炒牛蛙
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1、将牛蛙处理干净，然后切成块状，可以稍微切大一些；
2、装入碗中，倒入少许的黄酒、料酒、花椒抓均匀， 腌制大约30分钟；
3、将洋葱、小米椒、青椒洗净，洋葱切成丝，青椒和小米椒切碎，装入碗中；
4、葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜去皮切成片，蒜剥掉壳，不要拍碎，将紫苏洗净一同装入碗中备用。
5、热锅，锅中倒入大量的油，等油温热了之后，将牛蛙倒入锅中炸，大火和中火都可以，这就需要自己控制好火候；
6、等到牛蛙炸至金黄的时候，盛出装入碗中，这个过程大约10分钟的时间；
7、将锅中多余的油倒出，放入姜蒜爆炒，爆香之后加入一勺老干妈，然后倒入炸好的牛蛙一起翻炒，大约10分钟的时间，加入适当盐翻炒均匀，然后加入生抽翻炒。
8、加入米酒和青椒还有小米椒一起翻炒大约5分钟的时间，加入洋葱一起翻炒；
9、接着加入辣椒粉，然后放入一碗清水焖煮，先用大火煮开之后，再转为中小火焖煮，大约焖煮10分钟。
10、揭开锅盖，用大火收汁，撒些葱花，这样一道美味的紫苏牛蛙就已经做好啦！
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用料详情
主料：牛蛙(2只)
辅料：紫苏(5片)、红辣椒(适量)、剁辣椒(少许)、啤酒(半瓶)、盐(少许)、味精(少许)、糖(少许)、姜(1块)、大蒜(8粒)
用时：1小时
热量：
做法步骤
1.牛蛙杀好去皮切块洗净可在买牛蛙时就要老板杀好去皮切块，回家只用洗干净就OK了！洗净后沥干水分备用。
2.接下来处理配料，红椒青椒切小段，大蒜和姜切末紫苏切碎。
3.锅内稍微多放点油，加少许盐，烧热直到油冒烟后放入牛蛙跟姜末爆炒要不停的翻动，炒干水分牛蛙颜色微黄加入啤酒糖大火煮开后中火闷10分钟
4.然后依次加入大蒜红椒青椒剁辣椒紫苏和盐味精生抽老抽开大火不停翻炒收汁，香喷喷的紫苏炒牛蛙就可以出锅了！
