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韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用.并含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
韭菜还含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,韭菜与炒鸡蛋,对孕妇有很好的营养保健作用。