怎么腌韩式辣萝卜?
发布网友
共8个回答
热心网友
韩式辣萝卜的做法
一、用料
主料：白萝卜1个
辅料：虾皮1小撮、韭菜4根、苹果1/3个、梨1/3个、糯米粉10克
调料：食盐适量、姜2片、蒜5瓣、辣椒粉60克、白糖1小匙、鱼露30毫升、水90克
二、做法及步骤
1.准备所需材料
2.白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水
3.苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用
4.将鱼露倒入辣椒面中
5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐
6.再加入切碎的虾皮拌匀
7.糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状
8.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中
9.拌匀
10.将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱，腌半天以上即可以食用
三、烹饪技巧
1、此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
2、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
3、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
4、糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
5、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
热心网友
材料
水萝卜1个，大葱1根，小黄瓜1个，水芹菜100克，水梨2个，辣椒粉50克，鱼露10克、蒜末20克、姜末20克、高丽参粉2小勺，盐、白糖适量。
做法
1、水萝卜洗净，去掉根须、消掉表皮脏污处，切成小方块，加适量盐拌匀，腌制2小时。中间带上手套，抓拌2-3次。
2、小黄瓜切条，大葱切丝，水芹菜切寸段，加少许盐稍拌。
3、水梨削皮，擦成碎末，加辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、高丽参粉、盐、白糖搅拌均匀。
4、萝卜挤掉水分，小黄瓜、大葱、芹菜稍微挤掉水分，加做法（3）的材料充分搅拌，放入封闭容器中，冰箱储存3天即可食用。
小诀窍
糖尿病患者或者不喜过甜食品的可以不加白糖，完全用水梨的甜味来调味。另外高丽人参粉可以换做其他可直接食用的人参粉，对身体有很好的补益作用。
热心网友
材料
主料：白萝卜1根；
辅料：盐少许、葱适量、姜1小块、蒜4瓣、辣椒酱适量、白糖适量、梨丝适量、辣椒粉适量、鱼露2小匙
韩式腌萝卜
1
，白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。
2
，小葱切段；姜和蒜也要切碎。
3
，这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中。
4
，保险盒放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。
热心网友
萝卜去皮切块，以容易入口为准，放进盐水里浸泡或者用盐抹在萝卜块上，自然出水。
2种方法，用盐水泡更均匀，发酵也比较快。这个步骤至少让萝卜腌制1个小时，过夜也可以。室温即可，不会坏的。腌制好后，捞出挤干水份备用。
收拾配料：韭菜，葱，梨，姜，蒜都洗干净切成小块，为了方便我把它们一起放进搅拌机里打碎来用。不怕麻烦的也可以分别处理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜葱切细断。
把配料里拌上辣椒粉，盐，放进出过水的萝卜丝拌匀（咸，辣味请自己试试调整）
把5的配料均匀的抹在出水控干水的萝卜上，直接装玻璃瓶里，室温发酵一天或者一个晚上，
然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。
热心网友
白萝卜 去皮 切条 撒盐 先把水分*出来，准备 白酒，泡椒一袋 ，鲜小米辣 5枚 苹果一颗，白醋 少许 ，白砂糖，九曲红 咸盐再次放的时候 酌量 玻璃坛子 保鲜膜封口 72小时即可启用
热心网友
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
基本信息
中文名称
韩式辣萝卜
口 味
辣
主要食材
萝卜
难 度
简单
目录
1材料
2做法
3食疗作用
4功效作用
5白萝卜热量表
折叠编辑本段材料
白萝卜约4条，盐一碗，糖200克，酱油1碗，米酒1/2碗，香麻油1/2碗，工研白醋1/2碗，红辣椒(大)约4条，小辣椒23个
折叠编辑本段做法
1.将白萝卜洗净, 连皮切块,(每块要带皮)
2.将切好的连皮萝卜放入盆里,一层萝卜一层盐,腌约半小时出涩水后,冲下清水后,将拧干的萝卜用鱼网或洗衣网装好,放入洗衣机内脱水.<吾家独门秘诀>
3.滤干的白萝卜和腌料均匀翻拌,放冰箱2天就可吃.每天要拿出来上下翻拌一下.让其入味均匀. 做出来的是一般辣,小孩也可接受.爱吃辣点的,就再多加辣椒份量,或拿出来吃前,再拌辣椒酱后装碟.
[1]
折叠编辑本段食疗作用
白萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经； 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效； 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。 巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。
折叠编辑本段功效作用
折叠增强免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
折叠促消化
白萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
折叠保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
折叠降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
热心网友
先把萝卜洗净晒干，然后再用事先调制好的辣椒酱均匀的抹在萝卜干上，装罐密封备用
热心网友
你好
建议下个APP
叫
下厨房
什么菜谱都有
