麻婆豆腐!! - 辣辣的特别下饭!!应该怎么做?
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麻婆豆腐作为一道经典川菜，始创于清朝同治年间，后来经过不同厨师的改良，逐步形成了不同的多种做法，不过不管烹饪方法的差异有多大，都保留了其麻辣鲜香的菜品特色，是一道广受食客们欢迎的家常下饭菜。
【原料】
豆腐400克（传统做法用的是嫩豆腐，不过比较容易碎，我用了一块老豆腐），牛肉末/猪肉末180克，葱2根，蒜2瓣，花椒15粒，郫县豆瓣酱30克，盐3克，鸡精2克，生抽15克，淀粉20克，花椒油5克
【做法】
️葱蒜洗净，分别切末；
️豆腐切成小块；
️锅内加清水，1克盐，冷水倒入豆腐焯水，烧开后捞出备用；
️起油锅，大火到油七成热，倒入肉末，生抽，大火翻炒至八成熟，盛出备用；
️再起油锅，油温五成热，放入蒜蓉和花椒爆香，然后捞出花椒，倒入豆瓣酱、盐、鸡精、生抽继续翻炒均匀；
️锅内加清水，然后加入豆腐，中火煮3分钟后，倒入炒好的肉末，然后水淀粉勾芡，加入花椒油，翻炒均匀；
️出锅装盘，撒上葱花，一道家常麻婆豆腐完美呈现。
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做法
将猪绞肉用腌料腌一下~~抓一下唷^^(我的绞肉量是一整盒...有点过多!!!哈哈~~)
豆腐切成正方形~~水沥干!!!
取一锅倒入少许油爆香蒜末!!!
把猪肉倒进拌炒~~~
猪肉半熟时加豆瓣酱炒一下~~
把水倒入~~
水滚后加豆腐下去煮约5-8分钟即完成:)
边煮边吞口水的麻婆豆腐完成罗!!撒上一些葱绿~~~
红通通的汤汁和豆腐...吃起来真是麻.香.烫.又嫩呀!!!
淋在白饭上~~~光是配麻婆豆腐就吃好几碗饭啦=0=
