老潼关肉夹馍历史悠久,是因为好吃吗?
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发布时间：2022-04-23 16:07
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热心网友
时间：2023-10-09 02:15
老潼关肉夹馍，起源于初唐，是有历史典故的。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，曾下马品尝潼关肉夹馍后，竟赞不绝口：“妙、妙、妙，吾竟不知世上有如此美食矣。”千百年来，虽历史变迁、朝代更迭，但老潼关肉夹馍一直秉承其馍“干、脆、酥、香”，肉“肥而不腻”的特色，让人百吃不厌。老潼关肉夹馍可谓“中华美食一绝”，据考证，西方“汉堡包”，均由此而来。顺便在此纠错一下，我认为，有些人称呼陕西肉夹馍（最少已有上千年历史），是“中国的汉堡包”，这种说法是极其错误的。而将只有二百年左右历史的西方“汉堡包”，称其为“中国的肉夹馍”才合乎情理。老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的最大区别，就在于馍的不同。另外，老潼关肉夹馍与其他肉夹馍还有一个不同，就是其他肉夹馍一般夹的都是腊汁肉，而老潼关肉夹馍夹的是卤肉，是用32种调料和中药卤制，是从唐代传承下来的。老潼关肉夹馍用的这馍，我们也叫烧饼，做法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛*时取出，刚出炉的千层烧饼，里面是一层层的，像油酥饼，皮薄酥脆，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼，夹卤好的冷肉，俗称“热馍夹凉肉”。我们潼关独特的卤肉方法是，将五花猪肉放入装有特制配方和调料的卤锅里浸泡和炖煮。卤好的肉，芳香扑鼻、肉质细腻、肥而不腻、瘦而不柴，吃起来咸香适口、回味深长，人们大都用“干、脆、酥、香”四个字来赞誉它。
作者：潼香源
来源：简书
热心网友
时间：2023-10-09 02:15
（一）
在很久很久以前
在古老的东方流行一种红遍了的吃食
入口肥而不腻饼质酥脆可口
备受欢迎
（二）
时间过去很久很久
肉夹馍的名字冠霸了小吃界
直到有一天一个名叫汉堡的巨无霸的出现（三）
肉夹馍的地位开始
被动摇被取代被碾压
弱小的心灵脆弱的哭啦
(四）
当黑夜来临
它感到自己就像一只被主人遗弃的喵星人
如同一个独自在公交车上流浪的流浪汉（五）
直到有一天肉夹馍遇到了
这个改变他命运的大叔
它脱去传统外衣戴上了洋气的太阳镜
开始得到越来越多人的关注
（六）
通过自身的不断努力与进化
东方肉夹馍终于成功的打了一场翻身仗
走出国门迈向世界开启了世界美食的新高度
热心网友
时间：2023-10-09 02:16
很多时候并不是像肉夹馍这样时间长久认定它好，更多的是像现在很多的技术改良让口味符合大众，潼~少~爷 的肉夹馍就是这么做的
