槐花怎么做成槐花酱?
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发布时间：2022-04-23 16:02
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时间：2022-06-26 07:15
原料选择→洗涤、预煮→打浆、配糖液→浓缩→直接食用或装罐杀菌贮藏原料选择：选择已有大部分小花开放的花穗，去净花柄。洗涤、预煮：把选好的槐花用清水洗涤干净，放入锅内（最好不用铁锅），槐花与水的比例为2∶1，煮沸15～20min。打浆、配糖液：把预煮好的槐花用打浆机或其他磨碎方法磨成浆，细度以达到50目为好。配制浓度75%的糖液，煮沸，过滤。把槐花浆同糖液按1∶1的比例混合。浓缩：把配制好的槐花浆加入0。3%的琼脂，放入钢精锅或铝锅内，边加热边搅拌，浓缩到固形物含量为60%～65%时，再加入0。2%的柠檬酸。若用真空浓缩机则产品质量更佳。
