遵义刘二妈米皮的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 16:02
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懂视网
时间：2022-07-31 13:26
1、将油烧开，烧到冒了烟，这时候的温度大概在320度左右，趁这个时间我们把去皮的生芝麻和生花生放到另一个锅里炒熟，干炒就可以，火侯稍微大点稍微糊一点，炒好后用东西把它压碎。
第二步：我们等油温降到200度的时候把带皮的生芝麻放进去，如果掌握不住油温就先放几粒生芝麻进去看看糊不糊，也可以买个油温计来测试油温。
2、等油温降到180度的时候我们开始要放粗辣椒面了，温度一定要掌握好，也可以来一点试试油温，登上十几秒辣椒面有反应但是不糊，就可以往里放了，我爱吃辣的，一斤油我放大概3两多的辣椒面。
3、在油温降到150度的时候，我们就要放我们准备好的辣椒调料了，一斤油放10克左右就可以了。放完辣椒调料后把细辣子面放进去，主要是起调制颜色的作用。放完细辣椒面后来上一小勺醋，让它起一下二次反映。
4、等以上调料都放置完成后把我们炒好的花生和芝麻放进去就完成了。将做好的辣油放入凉米皮碗里，再加入炒熟的花生，葱和蒜水。按照口味加入香醋
热心网友
时间：2023-07-12 21:55
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法步骤
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解11. 把粘米粉、玉米淀粉、盐和水混合均匀，用网筛过滤两次。
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解22. 在锣锣上刷一层食用油，舀入三大勺面糊（铺满锣锣为准，不能太厚也不能太薄，我的锣锣是9寸30cm的尺寸）
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解33. 蒸锅上汽后放入蒸2分钟表明面有气泡就可以取出放凉（这个配量做了三张）
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解44. 配料西红柿酱的做法：把西红柿洗干净放开水锅里滚几转后打捞上来稍稍冷却。
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解55. 用小刀在肚子上划十字后撕下外衣。
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解66. 切小块放入擂钵里锤成糊状也可以用料理机打成酱。
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解77. 锅里放油，爆香蒜泥后倒入西红柿酱翻炒反复搅拌翻炒让它汤汁浓稠，水分炒得差不多干了的时候放适量盐就可以起锅了。
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解88. 此款番茄酱很适合夏天拌各种面食，给小朋友拌饭调味也不错，很开胃可口。
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解99. 肉丁辣椒是刘二妈米皮最重要的配料，我没拍制作过程，方法：把猪里脊肉切成丁倒少量料酒和盐放冰箱腌制半小时，油锅爆香捞起，锅里玉米油，比炒菜稍微多放点，放姜蒜碎炒香再放豆瓣酱、适量老抽、再把切好的榨菜碎倒入，最后放适量辣椒面翻炒片刻倒入炒好的肉丁，再放花椒面、盐起锅。
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解1010. 油炸好的花生
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解1111. 蒜泥水的做法：适量蒜泥用开水冲入浸泡半小时即可
遵义刘二妈米皮（自学成才版）的做法图解1212. 把放凉的米皮卷起切条放入碗中，舀肉丁辣椒、番茄酱、黄瓜丝、花生、蒜泥水、酱油、醋、盐、鸡精拌匀即可。
