红烧腊排骨的家常做法
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发布时间：2022-04-23 16:03
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热心网友
时间：2023-02-09 10:25
红烧排骨做法
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-02-09 11:43
腊排骨烧笋块
“在北方少见腊排骨，也不太习惯这个味道，今天做的腊排骨是我第一次做，所以没有清炖，做了腊排骨烧笋块了。做好后竟没想到这么好吃，特别的香。有一种淡淡的熏的味道，吃起来很有嚼劲。”
用料
主料
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腊排骨500克
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竹笋200克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
葱
1棵
姜
3片
八角
2个
花椒
1小把
桂皮
1段
干辣椒
2个
料酒
1汤匙
香叶
2片
植物油
2汤匙
白糖
1/3汤匙
水
适量
腊排骨烧笋块的做法
1.腊排骨洗净，剁成小块，笋切成块备用
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2.准备好八角、桂皮、干辣椒和香叶，葱切段，姜切片
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3.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮2分钟捞出，另起锅注入植物油，爆香干辣椒和花椒
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4.下入腊排骨翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油和白糖继续翻炒均匀
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5.注入开水，没过腊排骨，再加入葱姜、八角、桂皮和香叶大火烧烧开，转小火焖至1小时
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6.加入笋块和盐继续焖至30分钟，收干汤汁即可
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烹饪技巧
腊排骨本身很咸，盐要酌情添加。
