嫩肉粉腌肉多长时间才能好
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热心网友
加入腌肉嫩肉粉抓匀腌制15分钟，做法如下：
准备材料：小里脊、蕃茄酱、水、盐、油、葱花、鸡蛋、糖、菠萝、青椒、红椒、料酒、味极鲜、淀粉、淀粉、蚝油、盐、淀粉
一、准备主要食材。
二、小里脊切条，加入腌肉嫩肉粉抓匀腌制15分钟。
三、菠萝，青红椒切片备用。
四、腌好的里脊裹淀粉下锅炸熟，5-6分钟。
五、炸至如图金*捞出沥油。
六、将全部酥肉倒入油锅中复炸1分钟，大火，捞出备用。
七、将调汁的调料混合调汁备用。
八、起锅热油，下葱花炒香。
九、放入青红椒翻炒均匀。
十、下酥肉翻炒均匀。
十一、倒入菠萝片炒匀。
十二、倒入调汁，翻炒均匀。
十三、盛盘即可。
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嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，多来自于植物，如木瓜、生姜等。但嫩肉粉并非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。
另外，在使用嫩肉粉时还有以下几点应该注意：一是用量并非越多越好，一般以原料重量的0.5％~1％为宜。
二是时间要适合，15分钟即可，过长可能使原料失去弹性，不易成形，过短则达不到嫩化效果。
三是使用嫩肉粉后，加热的最佳温度为60℃，若超过80℃，就达不到使肉鲜嫩的效果了。
