蓝莓果酱的常见做法?
发布网友
共5个回答
热心网友
蓝莓放清水中，加一勺盐、面粉抓揉，浸泡十分钟，用料理机打成果泥，放不粘锅翻炒，加白糖或冰糖小火炒至暗红色，挤入柠檬汁，关火晾凉，放入干净罐子里密封保存。
热心网友
柠檬洗净切开，挤出柠檬汁。
2.将蓝莓洗净放入锅中。
3.向锅中倒入适量的白砂糖
热心网友
超好吃的蓝莓果酱
喜欢动手做果酱，自从自己做了果酱后，超市卖的果酱简直吃不下去了～
蓝莓大上市的时候，迫不及待开工～
第一步：把买来的蓝莓加点盐泡一泡，然后洗干净沥水，尽量多沥干一点；
第二步：用搅拌机打碎蓝莓，或者自己辛苦一点用大勺子手工杂碎蓝莓，个人觉得手工杂碎的口感更好，果肉感强，但是太麻烦，手酸，这次偷懒用搅拌机打碎的，口感还是比手工压碎的差一点～
第三步：放冰糖搅拌，在冰箱里放置几个小时，等糖融化一点，放多少看个人喜欢，我不喜欢太甜的，所以放不多，喜欢甜点的可以多放一点；
第四步：找一个比较深口的锅，最好是磁的或者不锈钢不粘锅，把打碎的酱放进去，开始熬制！一开始可以用大火，一直不停的搅拌，直到开始冒泡了后，会溅出来，这时一定要注意千万别溅到皮肤上，因为粘稠超级烫，所以最好把火调小，然后带上厚的塑料手套，记得穿长袖，否则烫到胳膊也是有可能的，我还会带上口罩以防万一！ 重点是整个过程都需要一直不停的搅拌，避免糊锅！整个过程不需要放一滴水，因为水果本身的水分已经很大了，我们就是要熬掉一些水份！
第五步：熬到水泡越来越少，很粘稠的时候，挤半个柠檬汁进去，搅拌一会就可以关火啦！！！趁热的时候装到洗干净并且已经放很干的玻璃瓶里，因为凉了后凝固了不太好装了～
第六步：待放凉后，关好密封盖子，放进冰箱冷藏室！
蓝莓含有丰富的花青素，美女们可以多多吃蓝莓哦，做成酱后吃法很多了，可以抹面包，兑水当饮料，还可以加入酸奶做成冰棒，爽歪歪
热心网友
跟草莓是一样的。。。如果你用蓝莓。。。价格会贵很多哦。
你想想蓝莓才小小一颗。多少颗才够制成果酱啊
材料： 草莓600克、糖400克、柠檬汁3茶匙、白兰地一茶匙。
做法： 草莓放入锅内（空锅已先开火加温，不必担心烧焦，因草莓会出汁），加入糖、柠檬汁、白兰地，小火熬煮至草莓软化即可。
补充： 若要装罐，罐子最好先用水煮过，并用吹风机吹干。切记！不可用布擦干。并趁热将果酱放入罐内，热蒸汽会让罐内呈真空状态，可保存比较久。
草莓果酱2
材料：
草莓-600克 ，麦芽糖-150克，细沙糖-120克，柠檬-1个{建议买进口柠檬，味道纯正，7-8元一斤}
做法：
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、将草莓洗净去蒂后拭干水分，放进耐酸的容器中并加入细沙糖。（可以用整颗草莓制作，也可以打成酱制作。我选择切成小块，这样吃的时候不会太大块而且会留一些果肉的感觉）
3、用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与沙塘，使两者充分混合。
4、将做法3静置30-60分钟，此时砂糖会完全溶解，草莓也会释放出天然果胶。（其实这个时候生吃的话也是非常美味的）
5、将做法4倒入耐酸（草莓酱酸度很大，不能用铁、铝等容易腐蚀的容器和搅拌用具，会掉颜色）的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖（其实就是小时候学校门口老太太卖的糖稀啦。为什么要加麦芽糖呢？原因就是一可以增加果酱的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出来果酱不会太腻、三是有防腐效果便于储藏）继续熬煮，一边煮一边用木勺搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱。
补充：熬煮过程中若产生白色泡沫，可用汤勺捞出。此配方亦可在作法4中将草莓压成泥状，做成雪泥状的草莓果酱
草莓果酱3
材料：
新鲜草莓，蜂蜜适量
做法：
1 草莓洗净去蒂。不加水直接放入大的不沾锅内熬煮，慢慢将草莓煮出汁液。
2 汁液愈煮愈多，会渐渐盖过草莓，维持此状态，待煮滚后转为中火煮1小时。
3 待1小时后，改成小火继续煮40分钟（如此才不会四溅）。
4 等草莓汁逐渐变浓稠时，加入峰蜜搅拌均匀，一直煮到完全收汁呈果酱状。此时需不停搅拌，否则易黏锅底而烧焦。
5 待凉即可装入密封罐中，盖紧置於冰箱冷藏，可保存一个月左右。
热心网友
自制蓝莓酱
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
原料：蓝莓、柠檬、蜂蜜。
做法步骤：
第1步、准备好一斤蓝莓（500g），因为买的蓝莓吃起来比较涩，所以就把它做成酱，早上吃面包或者蛋糕都可以蘸点来吃。
第2步、蓝莓用面粉洗净（用面粉洗能洗净蓝莓上面的白霜）
第3步、蓝莓用面粉洗净（用面粉洗能洗净蓝莓上面的白霜）
第4步、将蓝莓打成浆状（用勺子按碎的话比较费劲，所以就选择搅拌机搅碎，这样比较方便）
第5步、将蓝莓打成浆状（用勺子按碎的话比较费劲，所以就选择搅拌机搅碎，这样比较方便）
第6步、准备好一些蜂蜜（没有蜂蜜可以用白糖代替，个人喜欢蜂蜜，味道好一些）因为家里没有柠檬所以没有加，如果有柠檬汁，也要放一些柠檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，可以起到延长保质期的作用。
第7步、放入蜂蜜熬煮至沸腾，用木勺不停地搅拌，以免糊底。
第8步、煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。
第9步、熬制浓稠状，倒出。
第10步、将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净的密封罐中，密封冷藏保存，随吃随取。
第11步、成品！
小贴士：
1、熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅。2、果酱制作过程中加入柠檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，柠檬同样具有很强的抗氧化功能，可以起到延长保质期的作用。
来自 美食天下 阿胶娘娘 的作品。
