用什么野菜做饺子馅最好吃?

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好二三四

野菜做法之野苋菜鸡蛋水饺

把野苋菜清洗干净，用开水焯一下

鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎

面粉加入适量的水和成面团

把鸡蛋碎和野苋菜加入适量的盐，油等调料和成馅

面团分成小份

擀成面皮

然后加入馅料包成饺子

锅中加入适量的水烧开

下入饺子，熟透后捞出

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春寒料峭时，荠菜报春来，随即一众野菜兄妹们也纷至沓来，春天成为野菜的崭露头角的舞台。在乡下生活最能第一时间感受到春天的气息，也最能捕味尝鲜。北方人喜欢吃饺子，更喜欢就地取材，不仅鲜美还不用花钱，是最两全齐美的事情了。那么，春天哪些野菜适合做饺子馅呢？北方庄户人家这10种野菜水饺最常吃！

1、荠菜馅水饺

辛弃疾诗曰：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，在农历三月间荠菜已经开花，因此荠菜素有“报春菜”、“第一野菜”的说法。荠菜是春季特有的野菜，食用期短，所以吃荠菜一定要趁早趁嫩。嫩嫩的荠菜口感鲜香细嫩，与猪肉搭配调馅是最佳搭档，这也是荠菜最常见的吃法。

2、野韭菜馅水饺

大家都知道春季韭菜不仅营养丰富，也是一年中最鲜嫩的季节，头茬韭菜更是肥嫩鲜美。野韭菜跟韭菜味道高度相似，香气更蹿一筹，凡是韭菜能做的角色野韭菜都可以代替，且味道更加“勾人”。野韭菜非常适合用鸡蛋或五花肉调制水饺馅，也是北方人的最爱。

3、面条菜馅水饺

面条菜口感细嫩、清香软滑，是很多人的最爱，除了最常见的粉蒸面条菜外，做饺子馅也是非常不错的选择。用它和猪肉或鸡蛋调成饺子馅，包出的饺子让人百吃不厌！

4、苦菜馅水饺

很多人可能会问，苦菜那么苦怎么可以做水饺呢？应该很多人没有尝试过，其实经过焯水、沥水等处理后的苦菜苦味并不明显，和猪肉或鸡蛋搭配做饺子馅非常棒。煮好的饺子在咬到饺子皮时口感香甜，然后再咬到苦菜，有点鲜香青苦味后味发甘，两种味道层次感很强，这样更使苦菜馅水饺变的鲜美和有新鲜感。

5、灰灰菜馅水饺

灰灰菜是在北方最常见的野菜，味道清香，和猪肉一起调馅有一种特殊的味道。

6、野苋菜馅水饺

野苋菜茎叶口感软滑，鲜嫩清香，营养价值也非常丰富，吃法多样，可以生吃、炒、做汤，也可以焯水后做饺子馅，可荤可素，喜欢吃的人很多。

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野菜有荠菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、马齿菜等诸多品种，要用野菜包饺子，个人感觉还是荠菜最好。
荠菜含有多种维生素、微量元素、多种氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质等营养成分。荠菜除了炒菜、煮汤、凉拌外，荠菜饺子、荠菜馄饨更是深受大众喜爱，今给大家介绍一下荠菜虾仁饺子的做法。

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面条菜，口感生嫩，还可以润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳、咳嗽,、吐血等病状，拿来做饺子馅是很好的选择。

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荠菜，因为相对来说，荠菜的味道比较清淡，不会有太浓的异味，大家都可以接受，偶尔的尝一次鲜也是很不错的。

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用山芹菜、刺五加、榆钱、槐花和荠荠菜等野菜做饺子馅最好吃。