烤得戚风蛋糕底部凝实怎么办?
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热心网友
沉底了，蛋白打发不够，或者是混合面糊时消泡过多。解决办法，打发蛋白时多加一个蛋白，并充分打发。加糖或者糖粉有利于维持打发后蛋白的硬度，不易消泡
热心网友
做蛋糕首先必须严格遵照操作方法制备，蛋糕所用的面糊必须经过充分的搅拌和醒发，才能够充分的蓬松起来。
热心网友
多打点鸡蛋扎孔扎大点，既酥且易熟。
热心网友
就是没和好，泡打粉跟着少了一点。
热心网友
戚风蛋糕小技巧：
1、烤箱的温度要根据自家的特性设置。
2、戚风蛋糕成熟后要倒扣晾凉。
3、蛋白打发需要打至干性发泡状态。
4、根据面粉的吸水性不同，添加的液体要做微量的调整。
5、做蛋糕时，烤箱要提前预热。
