点豆腐用的石膏是什么物质啊?什么样的原理?
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热心网友
硫酸钙的二水合物caso4•2h2o俗称石膏（或生石膏）
盐卤豆腐指的是胶体的聚沉，像铅酸就是胶体，可以维护电池．．．．
胶体可以在食品微胶囊制备中做壁材，作功能物质载体，延缓功能物质氧化变性等等
热心网友
是CaSO4·2H2O，用作豆腐的凝固剂，与豆浆中的蛋白质起凝固作用（刚磨出来的是豆浆）。
