红枣糕.的正宗做法,红枣糕.怎样做才好吃的做法步骤
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主料
去核大枣50克 牛奶60克
鸡蛋4个 红糖120克
白糖30克 盐3克
低筋粉150克 泡打粉5克
色拉油80克
红枣糕的做法步骤
1. 大枣泡开，去核洗净，切成小丁。
2. 浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。
3. 鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。
4. 先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。
5. 减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。
6. 加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
7. 筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
8. 倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。
9. 烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
小贴士
1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。
2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。
3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。
4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。
5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。
7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。
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