正宗卤豆腐串五香做法
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好二三四
材料：干豆腐，辣椒，八角，花椒，酱油，盐。
做法：
1、泡豆腐串，买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分；
2、去豆腐串表面水分，将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花；
3、炸豆腐串，将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄；
4、煮豆腐串，将辣椒，八角，花椒和豆腐串一起煮，加酱油，盐调味，煮至有弹性，易烂即可；
5、豆腐串煮好后，可以直接食用。
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食材：
豆腐串 一包、卤料 一包、葱、姜适量、香料10克、花椒10克、
桂皮3克、八角2个、良姜 1片。
配料：花椒、盐各2勺，小葱适量，盐5克。
步 骤：
将豆腐串放入温水中浸泡约4小时，这一步是为了使豆腐串充分吸收水分，吃起来味道更好，同时也大大缩短焖煮时间！
把所有的调料包好，放进一个无纺布包里，然后扎紧口袋，就可以防止辣椒和茴香出锅了！
起锅煮熟，冷水锅，加入适量的葱段，姜片！我用的是小葱，也许很多人看到我没把葱根去掉，其实小葱的味道也不错，洗一下就好了！
把料包也扔进去一起煮，大约半个小时后加入盐，开始焖！久而久之就会有味道！
在吃的时候捞出切碎，再加少许葱花，花椒盐，少许盐生抽，拌匀，开吃，真比外面的小吃摊好吃！
小 贴 士
在煮豆腐之前一定要用温水浸泡，泡约4个小时，这样不但能大大缩短煮豆腐的时间，还能让豆腐充分吸收水分，口感更佳！
在制作时，一定要提前准备一套无纺布布料！这么做是为了包大料子，煮出大料子的香味，却免得挑大料的麻烦！
煮好后不要急着吃，先泡一会儿，入味后再稍加处理就会变得特别美味！很容易上瘾！
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五香豆腐串，只用简单的香料，卤出来特别好吃
原材料：豆腐串一包，蒜、葱，小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克，辣椒酱2勺，火锅底料10克，老抽、生抽，盐2勺，鸡粉1勺，胡椒粉1勺，十三香少许
步骤：
1、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。
2、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些葱叶备用。
3、找一个盆，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克。
4、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。
5、水烧开之后放入泡好的豆腐串，盖上盖子小火焖煮10分钟。
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所需食材：豆腐串一包，卤料包一个，葱，姜适量！小茴香10克，花椒10克，桂皮3克，八角2个，良姜1片
所需调料：花椒盐2勺，小葱花适量，盐5克！
具体做法：
步骤1、将豆腐串泡入温水中，时间大约为4个小时，这一步是为了让豆腐串彻底吸收水分，吃起来口感更好，而且大大缩短了焖煮时间！
步骤2、将所有的调料包好放入一个无纺布包中，然后扎紧口袋，是为了防止花椒和小茴香出来！
3、起锅开始煮，冷水上锅，加入适量葱段，姜片！我用的是小葱，或许很多人都看到我没有把葱根去掉，其实葱根味道也很好，洗净就好！
4、然后把料包也扔进去同煮，大约半小时，关火加入食盐，开始焖！时间越久越入味！
5、在吃的时候捞出切碎，然后加入少许葱花，花椒盐，少许的盐生抽，进行调味，搅拌均匀即可开吃，真的比外面小吃摊更美味！（没来得及拍照，豆腐串已经被吃完了，只剩下豆腐皮拌的还挺好吃）
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卤豆腐串的做法步骤
1泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
5豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。如果没有豆腐串食材，可将豆腐切成片，和豆腐串同样的制作工序，一样美味。
