铁板鱿鱼的主要配料
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1、主料：干鱿鱼须300克。辅料：莴笋头300克。调料：植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。
2、做法:将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。
3、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。
4、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油。
5、铁板烧热，出锅装入垫有莴笋的铁板内，撒上葱段即可。
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主料：鱿鱼1条、洋葱半个、青椒半个、小米椒2个、红椒半个
辅料：蚝油1勺、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、白芝麻适量、香葱适量
1、准备材料。
2、鱿鱼处理清洗干净后焯水。
3、把焯过水的鱿鱼切成细条。
4、加着勺生抽，半勺蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟。
5、青、红椒切圈，小米椒切粒。
6、洋葱切丝。
7、把剩下的调料加少许水调成汁待用。
8、烤盘加热后倒入油。
9、把腌好的鱿鱼放入煎。
10、待鱿鱼边卷起时放入洋葱。
11、再把青、红椒一起放入翻拌均匀。
12、等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀。
13、再撒上白芝麻。
14、熄火后撒入香葱，即可吃了。
15、铁板鱿鱼就做好了。
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铁板鱿鱼的做法：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
希望能解决您的问题。
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鱼的做法和配方，超正宗，超美味，学会都可以摆摊卖了街边的铁板鱿鱼太好吃了，但就是不敢吃太多，因为不卫生。上学那会，卖铁板鱿鱼的大妈都会在放学的时候推着小车在校门口卖，每次放学出了校门，总要来一串铁板鱿鱼。铁板鱿鱼是街边小吃中最火的一种，长大后我发现，全国各地都有铁板鱿鱼这小吃。铁板鱿鱼好吃，但是街边的尽量少吃，不卫生不健康。所以今天小编分享铁板鱿鱼的做法和配方，超正宗，超美味，学会都可以自己去摆摊卖了。之前有一个新闻上说，铁板鱿鱼的鱿鱼是用药水浸泡过的，这种药水是有很大的危害，自从看了这个新闻就不敢吃了。不管是不是真的，想吃铁板鱿鱼不妨学会自己做，简单美味，做法就在下面，喜欢的朋友们别错过，一起来学一学吧～
鱿鱼
【铁板鱿鱼】食材：新鲜鱿鱼、盐、蒜泥、白糖、孜然、洋葱、淀粉、辣椒粉、料酒、味极鲜、五香粉。做法：第一步将新鲜鱿鱼处理干净了，然后加入蒜泥、白糖、五香粉、味极鲜、料酒、淀粉、辣椒粉和盐抓匀，腌制十多分钟。第二步准备一个电饼铛，然后通电加热，刷上一层油，然后放入洋葱煸香，接着腌制好的鱿鱼。用铲子不断的压，不停的翻面，撒些孜然粉、辣椒粉，加些料酒，煎至鱿鱼变熟，并且入味，最后撒些芝麻和葱花就可以出锅了。铁板鱿鱼的做法很简单，在家也能做，只需要一个电饼锅，不用铁板都可以。这样做出来的铁板鱿鱼也是很正宗的，超级美味，喜欢吃铁板鱿鱼的试试哦。孩子都喜欢吃这些东西，吃过你做的铁板鱿鱼之后，再也不想吃街边小摊的铁板鱿鱼了。
希望我的回答能帮助你，谢谢！祝你生活愉快！如有疑惑请及时追问，
