桂花酒怎么做?
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发布时间：2022-04-23 01:34
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热心网友
时间：2022-05-02 06:34
桂花酒的制作方法:
制作原料：桂花20克、米酒1000克、白糖100克。
1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖或冰糖粉拌匀。
2、将用糖腌制的桂花放入干净瓦罐内任其发酵2-3天之后.
3、1000克米酒放20克桂花、100克白糖。
4、瓦罐密封放阴凉蔽日处，一年后桂花酒就做好了。
如果窖藏五年就是上等佳酿，酒色淡黄，开瓶桂花的清香扑鼻，入口甘甜醇绵。此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。
热心网友
时间：2022-05-02 07:52
制作过程
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。
