自己在家里做蛋糕面都发不起来,是什么原因导致的?
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热心网友
糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。可以加点泡打粉。然后打发到有小尖勾 放三分之一的蛋白糊到蛋黄中搅拌好，注意手法，我的视频中有，教程是戚风蛋糕。第一，制作面包的每一步都非常关键，任何一个环节出错都有可能导致面包的不成型，一个好的面包师傅肯定是经过千百次的锤炼，才能成为一个合格的面包师，所以失败也很正常，在温度较低的季节里，最好用温水将酵母先化开。最好加糖，给酵母营养更易发酵。用保鲜膜将面团裹住放在温暖的地方。
我想你在问这个问题时，肯定查过很多制作蛋糕和面包的做法。我想跟你说的是，心急吃不了热豆腐。平定心情好好再看一次做法，你一定就会成功。泡打粉是否不够？以8寸蛋糕为例：泡打粉最低要2克，泡打粉的作用：使蛋糕内部产生气体，从而达到蓬松有弹性的效果！
建议你先从简单的馒头开始，先搞懂面粉的用途，然后用心学做一样你最想做的类型，可能要几十次才会做出比较满意的，途中千万不要放弃！当然你也一定会深层次的明白面粉发酵原理烤箱温度调整,低温慢烤。把你的烤箱温度调低十度，时间加长10分钟.我家烤箱30L的烤8寸戚风蛋糕,我是140度 中下层50分钟.提示:烤箱一定要先预热10分钟,再烤。
之前我自己做过好几次面包了，也是经历过很多次失败了，后来慢慢的不断参考网上的教程和自己不断的摸索后面终于成功了， 现在聊聊面包发不起来主要有哪些原因吧。面粉过筛后一定不要去压它。
热心网友
很有可能是因为搅拌鸡蛋的时间不够，没有起发，也有可能是因为加入面粉之后搅拌时间太长。
热心网友
应该是温度没有起来，或者是没有选择一个合适的烤箱，所以导致这个面没有发展的蓬松起来。
热心网友
不是因为自己没有将鸡蛋清很好的打发起来，而且里边加入的奶油和其他元素的量不够，并且自己做的方法不对。
