做香菇炒肉的时候,香菇应该怎么处理呢?

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热心网友

香菇炒肉的做法有很多，要想做好却不是那么容易，那么香菇炒肉要怎么做才好吃呢？接下来我们就去学习下香菇炒肉的做法吧。

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

香菇别名冬菇、香菌，在生活中是比较常见的了，香菇的味道非常的鲜美，是生活中不可多得的食材，那么香菇的处理方法有哪些呢？下面就去了解下吧。

香菇的处理方法

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

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首先要将香菇清洗干净之后进行浸泡，捞出之后去掉香菇蒂，切成大小均等的薄片，然后起锅烧水，水热之后放入食盐，焯水，焯水过后过凉水，起锅烧油油热之后，下入肉片，肉片炒变色的时候再下入香菇，快速的翻炒，加入相应的调味品。

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在制作香菇炒肉的时候，香菇先应该先用水泡大，然后切成块状，加入肉末翻炒，放一些蒜末，放海鲜酱油还有蚝油就可以了。

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香菇清洗干净之后去掉根部切成薄片之后一定要焯水，焯水的过程当中可以放入少量的盐，煮10秒钟即可，过凉水之后烘干水分备用即可。

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可以放到一个容器中可以微晒一下，这样的话就可以把水分进行相关的蒸发。剪去蒂头放入开水中料一下。最后放入凉水中就完成了。

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建筑香菇炒肉的时辰，香菇先应该先用水泡大，尔后切成块状，加入肉末翻炒，放一些蒜末，放海鲜酱油尚有蚝油就了。

热心网友

可以或许放到一个容器中可以或许微晒一下，如许的话就可以或许把水分履行相干的蒸发。剪去蒂头放入开水中料一下。最后放入凉水中就完成了