适合做夏季主食的葱油拌面,怎样做才能更加调动胃口?
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平时如果是在外吃快餐的话，我就会选择葱油拌面，因为葱油拌面确实非常诱人，香气四溢，我对此几乎毫无抵抗力。葱油拌面是一道上海当地特色小吃，无论是当早餐还是主食，不失为一道非常美味又开胃的面食。特别是渗透着葱油的焦香味道，混合着酱汁入味，拌在面条里面，越吃越有味。首先将香葱摘洗干净，然后第一刀将葱白和葱叶分开，之后葱白和葱叶都切段，分开放置。另取一个小碗把生抽、老抽、白糖放进去，搅拌均匀至全部溶解，备用；葱油拌面这道小吃我在开早餐店的时候就经常有做，其中熬葱油是最关键，你可不要以为熬葱油就只加香葱就行，那样做出来的葱油味道是不够香的，
酱油、白糖放入锅中，再放入香料包，用小火加热熬至香味溢出，打捞去渣滓，装入容器中晾凉。熬好的复制酱油色泽褐红，咸鲜带甜香味浓开洋”这个物种可能北方人听了会有点丈二和尚，其实丫就是南方江浙一带的吴语方言，也的确听起来比海米这个称谓来得高大上一点哈。用料简单，味道却并不简单的葱油拌面，是我的必吃美食，也是上海人难舍的心头好。
师傅告诉我说，要评判一家本帮餐馆是否地道，葱油面就是最简单的考察办法，地位可见一斑。这款面，我觉得学名应该是叫“葱油爆面”比较好，但它还有个艺名，叫“汪涵同款乐乐面”，是汪涵前不久在《天天向上》里介绍的一款面条，据说他的妻子杨乐乐常做面的制作非常的简单，其食材也非常的简单，但做出来美食确非常的香，非常的好吃，可以用“化腐朽为神奇”来形容这道美食。重要的是这道好吃的面属于懒人做法，非常方便。
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首先应该熬葱油，把香葱小葱和大葱切成段都用油炸过，捞出来以后倒入瓶子里面，锅中留一点，倒入酱油，烹出香味，然后煮熟面条，把这些酱油和油倒入面条中，搅拌过后就可以吃了。
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开中火热锅，倒入油烧至五成油温。将小葱和洋葱下锅，炼至微微发黄，盛出葱油，留下蒜头。然后用葱头来煮酱汁，在锅里倒入半碗生抽，一勺白糖慢慢熬至酱香浓郁。烧开水后将面下锅，水再次烧开时加入一勺冷水，再煮开时再加一勺，反复三次。将湿面放入碗里，趁热加一勺葱油，搅拌均匀，再放一勺酱汁搅拌均匀。放一些青菜，香菇和火腿肠，葱油面就做好了。
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小葱洗净沥干水分，切掉葱白部分不要，热锅温油时转小火，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。炸干的葱绿捞出来放一旁，取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。将调好的生抽老抽糖倒入油锅中，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，放一旁冷却。锅内水沸腾后，放入面条，中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。 煮熟的面条捞出放入碗中，加一些熬好的葱油拌匀，
