想要把螃蟹蒸的好吃,除了掌握时间之外,还要掌握哪些方法?
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用盐水泡，要用刷子刷，要把螃蟹腹部朝上。蒸螃蟹时要掌握时间，要放姜片。
让螃蟹吐泥。
螃蟹等壳类的海鲜都很脏，蒸螃蟹之前，先把螃蟹放在盐水里泡上10分钟。这么做的目的就是让螃蟹充分吐出身体中的泥和脏物。吃海鲜要吃的干净，所以要把螃蟹放到清水中，放上一些盐就能让螃蟹瘦身了。
用刷子清洗螃蟹。
螃蟹身上的脏东西很多，细菌非常多，要用小刷子清洗螃蟹身上的脏东西。刷的越干净，吃的时候越是安全，怕螃蟹跑，可以把螃蟹的爪子都绑牢，这样螃蟹就不会伤人了。要用刷子把螃蟹的盖子，腹部，大腿等都要清洗干净，不要留任何死角。
要掌握蒸螃蟹的方法，腹部朝上。
千万不要把螃蟹的盖朝上，这样蒸出来的螃蟹就容易跑黄，发空。要把螃蟹的腹部朝上，这样就能留住螃蟹里面的黄，更好的保留螃蟹身体里的营养。想让螃蟹蒸的好吃，这一点非常重要，要好好的摆放螃蟹，不能随便摆放。螃蟹的腿最好绑牢，否则螃蟹就容易掉腿。
蒸螃蟹时要放一些姜片。
要想让螃蟹好吃，就去掉螃蟹身上的腥气，螃蟹是寒性的食物，放姜就可以去掉寒气。把姜切成大片，摆在螃蟹上面，就可以很好的保持螃蟹的鲜味，去除螃蟹的腥气和寒气。
蒸螃蟹要注意时间。
如果螃蟹蒸的时间恰到好处，就会保证螃蟹的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果蒸的时间过长，就会把螃蟹蒸空了。小螃蟹蒸8分钟就可以了，大螃蟹蒸10分钟就可以了，千万不要超过这个时间，否则味道就不好吃了。另外买螃蟹的时候一定要买新鲜的螃蟹，如果买到了不新鲜的螃蟹，就很容易引起身体不适。
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蒸处理的螃蟹好吃，需要注意四点，选择新鲜的螃蟹，蒸螃蟹的时候除了注意时间以外，需要注意沸腾的水不能接触到螃蟹，蒸屉上可以加入适量的生姜去腥。料汁需要用热油激发。
选择和处理螃蟹。螃蟹一定要选择鲜活的，这里可以看螃蟹的眼睛和行动能力；螃蟹的腹部和背部没有损伤，而且有一定的硬度；螃蟹肥大有分量。首先用刷子将购买到的螃蟹身体表面刷洗干净，随后将螃蟹肚脐里面的赃物也清洗干净，蟹脚和身体之间一定要清洗干净。接下来就可以蒸螃蟹了。
蒸螃蟹。锅中加入足量的冷水，并倒入适量的黄酒或者啤酒，蒸的过程中可以去除腥味。随后将螃蟹腹部朝下放在蒸屉上，可以在螃蟹肚皮下放一片生姜片。这里需要注意锅中的水一定要低于螃蟹三公分左右，要做到完全用蒸汽隔水蒸蟹，否则水沸腾后，蟹黄会流到水中，蟹腿也会被煮断，螃蟹的鲜味也会消失。盖上锅盖后，用大火将锅中的水煮沸腾，随后改用小火再蒸十分钟左右，时间到后关火。不要立即开锅，用锅中的余温继续焖五分钟左右。鲜香美味的螃蟹就制作完成了，再搭配上调配的料汁食用就更加美味可口。
准备料汁。调配蘸料大约需要用到8类调味品，包括香葱，生姜，大蒜切和成末倒入碗中，泡椒切成圈也放入碗中，起锅烧油，油温四成热后，将热油浇在调味料上激发出香味。最后在碗中加入两勺生抽，三勺香醋和半勺白糖，搅拌均匀。
螃蟹虽然好吃，但是不要多吃否则会引起消化不良，螃蟹也不能和苦瓜、凉瓜、荔枝、南瓜、西红柿、橙子和冰水一起食用。寒性体质的人尽量不要过多的食用螃蟹。
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首先是蒸的时间以及螃蟹的摆放位置，水温的这段时间要大火，5~8分钟，小火15~20分钟左右，而且最好是把螃蟹进行反着摆放，冷水下锅蒸熟。
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还需要掌握一定要把螃蟹切的小一点。最好用高压锅煮。煮的时候温度一定要适中，不能太高。多加一些盐，鸡精。
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不要放太多的水，水温不能过高，螃蟹需要反着放，冷水蒸熟，一定要把螃蟹刷干净再清蒸。
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除了掌握时间以外，还要掌握火候，火候掌握的好，这样蒸出来的螃蟹才非常的鲜非常的嫩。
