亲戚送了我很多干腐竹,除了凉拌外,还有什么吃法?
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干腐竹香菇炖鱼
1、材料：
花鲢鱼、香菇、干腐竹、鸡精、料酒、淀粉、香菜、香葱、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油盐，各适量。
2、做法：
（1）把葱姜洗净切片和末，枸杞泡泡，干红辣椒洗净切段，大蒜去皮切片；
（2）新鲜香菇洗净切成小块；
（3）腐竹用温水泡软，切成段；
（4）把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头，切块；
（5）用盐料酒，大蒜，姜，小葱拌匀，再用淀粉腌30分钟；
（6）锅内放油比平时多些，烧制,7成热，放入腌好的鱼块；
（7）煎到两面金黄色，捞起控油；
（8）锅内留底油，放入葱姜蒜煸香；
（9）再放入炸好的鱼块香菇；
（10）放入料酒，再放花椒干红辣椒翻炒均匀；
（11）加水大火烧开；
（12）再加腐竹；
（13）大火炖，最后放胡椒粉，盐，鸡精，再放上枸杞，香菜沫，美味菌汤鱼就好了。
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我们给大家简单的介绍了一下，如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，只有当腐竹泡发好了，才能保证使用最适合的烹饪方法来制作腐竹，在我家，腐竹的做法无非这么几种：
1、五花肉烧腐竹；
2、腐竹烧鸡蛋；
3、干煸腐竹；
我爸爱吃豆棍烧肉，主要原因红烧肉是我爸的最爱，只要有红烧肉，其实有没有腐竹，对老爸来说都不是那么重要，腐竹烧鸡蛋，虽说好吃，在我爸的眼里，太素，所以我每次做的时候，都被我老爸以各种理由给拒绝了，唯独这道干煸腐竹，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；
腐竹的做法是很多的，比如凉拌腐竹，蒸腐竹，炒腐竹等等，腐竹是我们家常菜中的常见食材，平时餐桌上，聚会中，喝酒的下酒菜，都少不了这种美味！菊子姐姐做的菜里，很多就有腐竹，包括烫火锅的时候，都会点腐竹来烫熟了蘸酱吃，味道真的是很好的呢！
腐竹很多人都喜欢吃，它可以红烧，卤，炒，凉拌等。做法不同，其风味口感各不同。这几天 太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，我开始偷懒了，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道凉拌腐竹，特别香辣爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单，方便快捷，看一遍就会。
腐竹烧肉 两种做法，可以腐竹炸一下然后等到红烧肉炖到快烂的时候放进去。另一种是腐竹泡水，泡发之后等到红烧肉快炖烂的时候放进去。只不过泡水的腐竹要比炸锅的腐竹放的时间晚一点，没有炸过的腐竹可以烧的时间长。但是无论哪种做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃。
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农家腐竹红烧肉
原料:
腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味，即可。
牛筋腐竹煲
原料:
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫)，沥干.
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以.
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除了凉拌以外，可以搭配着韭菜炒着吃也非常鲜美。如果吃辣的话也可以用辣椒炒。腐竹其实可以搭配很多菜做的，可以根据个人口味儿。
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可以把腐竹在水里面泡一泡，泡软了以后把它切成很细的丝。在油锅里面炸一下，出来控油以后，喷上辣椒油和盐，鸡精，味精醋等一些调料，就非常好吃。
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一般也可以选择红烧，红烧的话口感会比较的清爽一些，而且味道也是非常爽口的，非常好吃，而且入口即化的感觉也是受到很多人的喜欢。
