萝卜做馅时,用盐杀水还是下锅焯水?

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热心网友

重点来说一说白萝卜，其中的维生素含量尤其高，另外矿物质、蛋白质等也丰富极了。

白萝卜，有人爱吃腌制的，有人喜欢炖着吃，也有人喜欢包饺子吃。每到冬天，萝卜馅的饺子就成了我们家的最爱，每次吃都吃不够。煮上一锅热腾腾的萝卜饺子，吃完之后浑身都舒坦，不管是搭配牛肉、猪肉还是羊肉，味道都好得很。

不过要想做出来的萝卜饺子好吃，有一点很关键。萝卜做馅时，应该用盐杀水还是下锅焯水呢？今天我就来教大家一招，每次我们家都是按照这样的方式做的，做出来的萝卜不出水，味道更鲜香。

【萝卜馅】

用萝卜做馅时，既不能用盐杀水，也不能下锅去焯水。用盐杀水之后的萝卜丝，吃着口感不太好，而且不够嫩。焯水后的萝卜，虽然口感还行，但是大部分营养都流失掉了，得不偿失。

其实要想保留萝卜的口感和营养，还想让其去掉水分的话，只需要多做一步就够了，这一步就是炒制。

材料：五花肉、白萝卜、葱姜、盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、食用油

1、首先我们可以把五花肉清洗一下，然后放到绞肉机内绞成肉泥。葱和姜这2种都切成碎末，接下来将肉馅取出来，开始调馅。

2、把葱姜放到肉馅中，然后再加上盐、五香粉、花椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀之后，放置到一旁备用。

3、接下来我们准备处理白萝卜，洗干净之后开始擦丝，擦丝之后不要用盐腌制，也不要下锅焯水，接下来给大家分享一个好方法。锅中放入少量食用油，烧热之后把萝卜放进去开始炒，小火慢慢炒至萝卜没有水分为止。

4、炒到没水分之后，我们将其捞出来，然后等待放凉。放凉之后跟肉馅一块混合起来，加上一点点食用油，搅拌均匀之后我们的萝卜馅就算是做好了。

5、下面我们就可以用做好的萝卜馅包饺子了，多包点放到冰箱冷冻起来，早上还可以拿来作早餐。

热心网友

先将萝卜丝放进热水中进行15秒左右的焯水之后，将焯水完成的萝卜丝捞出，加上少量的食盐，用手进行揉搓，将萝卜的水分捏出。

热心网友

最好用焯水的方式，因为这样做能够焯掉萝卜当中的异味，吃起来馅料一定会特别的鲜美，口感也会更好一些。

热心网友

下锅焯水更好一些，这样胡萝卜口感会更加的软一些，不会那么生硬。做馅儿也更好切，煮出来的口感也比用盐的口感要好。