蒸馒头用小苏打的比例是多少?
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热心网友
如何使用小苏打发面
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟
热心网友
付费内容限时免费查看回答亲亲您好，小苏打本身就是一些食用碱，所以在蒸馒头的时候一定要控制这个量。小苏打蒸馒头一般都是按照比例来就可以了，300克的普通面粉搭配五克左右的小苏打即可，如果是放太多的话，因为食用碱变的比较多，它这个馒头变的是非常非常的酸。
