迷你小香肠是怎么做的
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发布时间：2022-04-23 02:10
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热心网友
时间：2023-07-08 10:35
将肥肉和瘦肉按照1:4的比例混合，调味后灌入鸡肠子内，做成比正常香肠更细的小香肠，搭配华夫饼上菜。
初加工：
取黑猪的肥肉100克、瘦肉400克分别洗净，均切成细丝，加入盐6克、白糖8克、鸡粉10克、五香粉3克、香辣粉5克拌匀；鸡肠150克洗净，将拌入味的猪肥肉和猪瘦肉混合，用灌肠机灌入鸡肠子内，制成筷子般粗细的香肠，用棉线封口，放在通风处风干7天左右方可使用。
熟处理：
1、取不粘锅烧热，淋入花生油50克，烧至五成热时，放入风干后的香肠，慢火煎透，待香肠外皮酥脆时取出，插入容器内。
2、华夫饼100克切成长10厘米、宽1.5厘米的条，跟香肠一起上桌。
