如何冷冻活虾,当要解冻食用的时候,有什么高明的烹饪方法能让虾肉显得...
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发布时间：2022-04-23 02:11
共8个回答
热心网友
时间：2022-04-05 23:09
冷冻时先不放水，过一段时间在放水，炒虾的时候能让虾肉显得筋道。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。
扩展资料
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物
参考资料来源：百度百科-虾仁
热心网友
时间：2022-04-06 00:27
我来说说：冷冻时先不放水，待虾冻硬后再放水，这样可以使虾冻硬时间变短，并且虾外面包裹着冰可以保持虾肉内的水分。解冻的话冷水解冻是对的。
热心网友
时间：2022-04-06 02:02
冷冻方法：冷冻时先不放水，待虾冻硬后再放水，再冷冻，这样可以使虾冻硬时间变短，并且虾外面包裹着冰可以保持虾肉内的水分。
解冻的时候用冷水解冻可以保证虾里面的水分不流逝，使虾更加美味。
要筋道的话可以做油闷大虾。
下面是菜谱：配料: 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
热心网友
时间：2022-04-06 03:53
对第三点谈谈我的看法：盐水虾不管是冻过后的还是活虾，一定要洗净后放入冷水中加入各种大块调料（葱姜蒜、大料花椒）然后慢慢加热煮熟，口感会更鲜美。另外虾肉发散发粘主要是冷冻过程中没密封好、化了又冻过，或者存放时间过长，再者是被污染已变质的死虾会这样！
热心网友
时间：2022-04-06 06:01
你冷冻的方法是正确的，鲜虾冰冻一定要加水，隔绝与空气的接触（除非你有速冻机抽真空设备）。解冻可以用微波炉。肉质问题出在你冰冻前，这类质地略逊的虾最好用来煮辣椒或咖喱。一般上爆香大蒜加黑酱油、白酒、糖来炒就够好吃的了。
热心网友
时间：2022-04-06 08:26
解冻时加点食盐，食盐有渗透压力作用，可以释放部分虾肉中的水分，这样吃起来会劲道些
热心网友
时间：2022-04-06 11:07
你可以蒸肉饼的时候放一些，或在包子里放一点，做汤时也可加一点，不要太鲜了！这种美味东东很少见的，要处理好噢，处理不好吃可惜了。
我说的是虾黄怎么做哎！！！！
热心网友
时间：2022-04-06 14:05
不会
