青椒凉菜怎么腌制好吃
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发布时间：2022-04-22 13:09
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时间：2023-09-27 19:24
腌青辣椒
(1)成品特色色泽绿，味咸辣。
(2)配料比例青辣椒40千克，盐1．4千克，水2．5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
(3)加工过程
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装进布袋，投入盐水中煮沸3～5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动1次，连续3～5天。30天后即成。
辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果，有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上，嫩果绿色，成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素，辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。
