酱排骨怎么做
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材料
主料：骨头
辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽
做法
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
材料
猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖（或红糖）2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块
做法
01.材料集合照。
02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。
03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金*。（正宗的是炸的哦）
04.放入水刚好盖过排骨面，将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。
05.汤汁快烧干了。。即可装盘了。
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主料：猪排骨(大排)1000克
辅料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克
调料：酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克
酱排骨的特色：肉酥烂，味咸香。教您酱排骨怎么做，如何做酱排骨 1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。
2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、花、葱、姜和肉料花（花、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。
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猪排骨(大排)1000克
葱段一棵
姜片5片
红糖2勺
亨氏 番茄酱2勺
老抽一勺
生抽1勺
料酒适量
八角2颗
桂皮适应
1. 猪小排切段。
2. 水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。
3. 提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。
4. 锅内放油，炒香八角。
5. 倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。
6. 中火煎至两面金黄后倒入开水，迈过排骨。
7. 倒入料汁。
8. 滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底。
9. 最后，大火收汁，撒少许白芝麻。
