梅干菜一泡就烂是怎么回事
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发霉了。
是储存坏境太潮湿了，而且放的时间太长，所以发霉变质了。只要发霉了就是坏掉了，一定不能再吃了。发霉就意味着梅干菜里已经滋生了非常多的细菌，对身体不健康。
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心（长约5寸左右），晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
