在家如何自制烤串？
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发布时间：2022-04-22 10:04
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时间：2023-10-31 19:15
居家烤串怎么烤
居家烤串怎么烤？到了夏天，大家都喜欢喝啤酒撸串，但是在外面吃总感觉不卫生，也不知道是什么肉做的烤串，所以还是在家自己买肉回来做吧！下面一起来看看居家烤串怎么烤吧。
居家烤串怎么烤1
一:炭火烤串，
在原料的选择上最为丰富，不管是海鲜、肉类、蔬菜、豆制品等都可以烤制。也是人类最早的烹饪方法之一。缺点就是在环保上，人的身体健康上都会有一定的弊端。
建议肉类穿好串后直接生烤，这样优点是可以充分体现出，肉的鲜香味，缺点是没有腌制的肉，成熟速度慢，成熟的肉串缩水比较大。海鲜类和蔬菜类也是建议生原料直接烤制。
使用调料:盐、味精、鸡油、五香粉、辣椒粉、孜然粒
注意事项
1:调制鸡油时，将鸡脂肪加放到锅里小火炸出液态油，加入葱、姜、花椒炸出香味来使用。
2:用炭火烤串时，一定要注意木炭的燃烧程度，不可以有火苗出现，出现火苗会使烤串留有很重的烟熏味道，失去烤串的本身味道。
二:微波烤串
这种烤串的方法会比碳火烤串更加卫生，更加便捷，更加环保。烤出的烤串别具风味。但是微波烤串主要适合肉类，海鲜类原料。
肉类原料需要提前腌制，因为微波烤肉串在烤制中途是不可能添加调料的，并且腌制的烤肉会更加鲜嫩。海鲜类还是建议不添加任何调料，直接操作这样才能体现出海鲜的.原有味道。
肉类腌制原料:盐、味精、糖、蚝油、味达美、老抽、料酒、葱、姜、五香面、辣椒面、色拉油
注意事项:
在烤制过程中，有时会将烤串浸在汤汁里进行烤制，这样是为了将原料本身含有水分锁在原料内部，出来的成品会更加鲜嫩，并且成品收缩会比较小。
三:电烤炉烤串
这种烤串的方式，即达到炭火烤串所具有的烟熏味道，也会具有微波烤串所具有的环保，卫生等有点，但是原材料比较局限，主要以肉类为主。同时在烤制前也需要提前将肉进行腌制。
居家烤串怎么烤2
--牙签孜然猪肉串--
所需食材：猪肉300克、姜3片、葱1段、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、孜然粉半勺、胡椒粉少许、白芝麻1勺、牙签适量、食用油适量。
制作方法：
1、准备好猪肉，把猪肉切成小块，两厘米左右就行了，不要切太大块，吃起来口感不够嫩。
2、加入姜片和葱段，再加入生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、孜然粉半勺、胡椒粉少许、白芝麻1勺。
3、带上一次性手套，抓匀，并且还要继续抓5分钟，再腌制20分钟，这样肉块才能更加入味，口感也更加好。
4、腌制肉的时候，把牙签用水清洗一下，这样可以更加卫生，而且牙签变得湿润以后，烤的时候才不至于糊。
5、腌制好的肉，要把葱段和姜片取出来，一个牙签上穿上一块猪肉。
6、烤盘上面放一张锡纸，刷一层薄薄的食用油，把肉串全部摆在锡纸上面。
7、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，其实这个时候，肉已经熟了，但是还有一些水分，影响口感，把烤盘取出来，翻个面，再烤15分钟就可以了。
居家烤串怎么烤3
自制烤串的做法
将牛肉切成小块，肥瘦分开，洋葱切块，放入小盆拌匀
用烤肉调料（超市随便买的），再加蚝油，糖，生抽，盐，蜂蜜抓匀，盖保鲜膜入味，我是晚上腌了一宿
竹签泡水洗净，将牛肉肥瘦穿插串好，烤箱230度预热10分钟
单面刷油，上下火230度烤10分钟
10分钟后取出，翻面刷油，撒孜然辣椒少许盐
再烤6分钟就好啦，干净卫生还好吃
