油条炸玩凉了为什么会硬
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:06
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热心网友
时间：2023-06-23 00:22
这个现象我认为，是因为热时，水在里面呈汽化状态，水分蒸发把热量带走，所以凉了。变硬过程就是水分不断蒸发减少的过程。在温度高的时候这个过程进行的快，所以很明显。在凉的状态下，水分也是在不断缓慢地蒸发。放置时间越长水分越少，也就变得更硬。不仅是油条，油炸花生米也是如此，刚出油时不脆，凉一凉才能变脆了。是不是这个道理？
