老北京麻酱烧饼的做法？
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材料
主料：普通面粉、麻酱；
辅料：发酵粉、黑胡椒粉、盐、油、熟芝麻
麻酱烧饼
1
发面:将面粉和少量发酵粉混合加温水和成面团，盖上盖子醒发40分左右
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2
面团发酵至两倍大时略揉面团拍气,然后擀成薄面皮
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3
麻酱直接放在碗里打散不用加水，均匀涂满面皮
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4
上面撒上盐和黑胡椒面
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5
从上至下将面皮圈起
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6
均匀切段
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7
两边同时封口，并轻轻拉长卷起，将尾端藏在最下边
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8
按成饼再适当塑型，刷上一层水
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9
两面沾满芝麻刷油就可以进烤箱了！烤箱要提前预热上火190度，下火220度30分钟就OK 。记得进烤箱2.3分钟时拿出来再刷一层水可以防止太干
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小贴士
盐量要适当多一点，少了吃不出味儿!
入烤想两三分钟要拿出再刷一层水,防止太干太硬
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第1步、面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。

第2步、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌

第3步、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

第4步、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗

第5步、加入麻油，盐和花椒粉

第6步、搅拌成细腻的糊状

第7步、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形

第8步、将芝麻酱均匀涂抹在上面

第9步、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多

第10步、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来

第11步、用刀切成差不多大小的面团

第12步、两端的切口全部捏紧

第13步、整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下

第14步、表面刷一层薄薄的酱油

第15步、将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些

第16步、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟

第17步、出炉后趁热食用

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用料：芝麻酱80g、盐2g、花椒粉2g、香油30g、小鲜侣调味汁适量、面粉500g、酵母5g、温水320ml、白芝麻适量
步骤：1.准备食材和工具：芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、小鲜侣调味汁适量、500克面粉、5克酵母、320ml温水、白芝麻适量鹅妈妈钛晶锅2.制作麻酱：碗中倒入芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、挤入适量小鲜侣调味汁；3.充分搅拌均匀；4.碗中倒入500克面粉、5克酵母粉、320ml温水边倒边搅拌，搅拌成絮状；5.揉成光滑的面团（不用醒发）；6.擀成大面片；7.用厨房刮刀涂抹上刚才调好的芝麻酱；8.从一头卷至另一头；9.卷好分成差不多等量的小剂子；10.取一个剂子，两端对捏；11.再把四角往中间对捏，捏紧收口；12.像这样的状态；13.收口处朝下放置，轻轻压扁，撒上适量白芝麻；14.擀开成圆饼状；15.鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入饼胚慢烙；16.烙至一面上色后翻面继续烙；17.烙至两面金黄且熟透后盛出；18.隔着屏幕都能闻到酥香；19.芝麻酱的香味充盈着整个房间，一口接一口，根本停不下来；20.外皮焦香酥脆，里面柔软多层，家里老人小孩都爱吃！
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朋友你好！麻酱烧饼没做过，不过芝麻烧饼我做过，把酵母放在碗里倒上温水搅匀把称好的面粉倒入盆里用筷子边转边搅在用手揉一揉，揉好以后等一个多小时就发好了，这个时间你去熬油等油热在把面粉倒入碗里用筷子搅搅倒上热油就是素油，把面揉一揉，把面做好用擀面住擀好摸上素油放上盐花椒面抓一把芝麻也行放麻酱也可以，卷起来以后等十分钟放在电饼铛里就可以。
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60分钟
口味
五香味
难度
初级
1. 温水和发酵粉调和～用调好的水和面室温静置20分钟发酵
2. 擀成一个面饼
3. 葱切末，芝麻酱加五香粉和凉开水调稀
4. 添加葱花、油适量、芝麻酱
5. 把抹好料的面饼卷成卷
6. 把面卷切成段，把面段竖起来用手压成饼
7. 放在烤盘上静置约二十分钟等待二次发酵
8. 在烧饼上抹一层薄油～喜欢芝麻的可以撒上一层芝麻
9. 烤箱预热160度～上下烤22分钟～
10. 出锅啦
