肉丸怎么做才有弹性？
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发布时间：2022-04-22 10:11
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热心网友
时间：2023-09-11 20:46
丸子的外形看起来圆圆的，非常可爱，一口一个特别方便食用。许多不吃肉的小朋友，只要将肉类做成丸子形状，他们就会非常喜欢吃。那么，在制作肉丸时，怎样做才最有弹性？都需要放哪些东西呢？一起跟着小编来看看吧。
一、让肉丸具有弹性的做法
想要做出Q弹的肉丸，就需要在温度、搅浆、选肉、时间、水温以及加调料等各个方面都要把握好。挑选猪肉时尽量选择新鲜的前腿或者后腿肉，新鲜猪肉的组织纤维会更加紧实一些，这样做出来的肉丸才会更加Q弹。而冷冻或者不新鲜的肉的组织纤维是比较松散的，在进行打浆的时候就会失水过多，会让丸子容易松散发柴。而且最好要选择纯瘦肉，否则肥瘦相煎的肉在打肉浆时就会出现大量的油膜，会让肉丸子失去了爽脆的口感。在打肉浆时一定要观察肉浆的状态，打到肉浆呈光滑细腻，没有颗粒状为佳。在制作丸子时，热水的温度在70度左右即可，将肉浆舀到手上，然后握拳挤出丸子形状，用勺子舀进热水中烫成型，大概煮10分钟左右即可，如果切开发现肉丸里面的肉已经变成白色，代表已经完全煮熟。煮熟后的丸子晾凉后，放在冰箱里可以随吃随取。
二、制作肉丸需要放的东西
制作肉丸可以在肉馅里面放入适量的鸡蛋和淀粉，这样不仅可以增加馅料的粘稠度，同时还可以让丸子变得更有弹性。大概一斤猪肉放入两枚鸡蛋和30克左右的淀粉即可。制作好的肉丸子可以立马吃，也可以制作出各种美味的菜肴，比如说红烧丸子和丸子汤等，小朋友是非常喜欢吃的哦。
在市面上，有许多形式各样的火锅丸子，但是那些丸子里面有许多添加剂，吃多了对身体的健康有一定的影响，而自己在家里动手制作的丸子，既干净卫生又营养丰富，自己吃起来也比较放心。
热心网友
时间：2023-09-11 20:47
肉丸怎么做最有弹性 ，不要用纯瘦肉，否则会很柴，也不要为了偷懒选择搅拌机绞肉，手工剁的肉馅吃起来更加有弹性，但是也不要剁的太碎。摔馅 这点很关键，直接影响到弹性，尽量多摔 。需要放葱花姜这些调味品。
热心网友
时间：2023-09-11 20:47
肉丸中加入淀粉和鸡蛋搅拌均匀这样做出来的肉丸有弹性。选料方面：肉选7分瘦，3分肥。然后加入调味料调味。
热心网友
时间：2023-09-11 20:48
如果想要让肉丸更加有弹性的话，我们在制作肉馅的时候要注意往肉馅里面添加鸡蛋和淀粉。鸡蛋能够让肉丸更加的有弹性，而淀粉可以锁住肉丸的水分，让肉丸吃起来不会干巴。
热心网友
时间：2023-09-11 20:49
想要做出Q弹的肉丸，就需要在温度、搅浆、选肉、时间、水温以及加调料等各个方面都要把握好。挑选猪肉时尽量选择新鲜的前腿或者后腿肉，新鲜猪肉的组织纤维会更加紧实一些，这样做出来的肉丸才会更加Q弹。而冷冻或者不新鲜的肉的组织纤维是比较松散的，在进行打浆的时候就会失水过多，会让丸子容易松散发柴。而且最好要选择纯瘦肉，否则肥瘦相煎的肉在打肉浆时就会出现大量的油膜，会让肉丸子失去了爽脆的口感。在打肉浆时一定要观察肉浆的状态，打到肉浆呈光滑细腻，没有颗粒状为佳。在制作丸子时，热水的温度在70度左右即可，将肉浆舀到手上，然后握拳挤出丸子形状，用勺子舀进热水中烫成型，大概煮10分钟左右即可，如果切开发现肉丸里面的肉已经变成白色，代表已经完全煮熟。煮熟后的丸子晾凉后，放在冰箱里可以随吃随取。
