如何识别老母猪肉
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发布时间：2022-04-22 10:32
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热心网友
时间：2023-10-10 21:02
一看皮肤。正常猪肉皮肤表面洁白平滑，而老母猪肉皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见；
二看肌肉。正常猪肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性。而老母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显；
三看脂肪。正常猪肉脂肪洁白，而老母猪肌间脂肪很少或缺发，老母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色；
四看乳头。连有乳头的猪肉，正常猪肉乳头较小，乳组织不明显，老母猪猪肉乳头粗长，乳腺组织发达，呈海绵状，去掉乳腺组织的老母猪肉，会有明显的痕迹；
五闻气味。新鲜正常猪肉具有鲜肉的正常气味，老母猪则有一种腥味。还可取州小块肉进行炖煮，老母猪肉不易煮烂。
热心网友
时间：2023-10-10 21:03
识别老母猪肉，应从四方面观察：①肉皮：肥猪皮白光泽，毛孔细而深；老母猪皮厚色黄，皮质粗糙，毛孔大而深。
②肉质：肥猪肉水红色、纹路清晰，手摸后粘附的脂肪较多；老母猪肉呈深红色，纹路粗乱，手摸后粘附的脂肪较少。
③*：肥猪肉上*又软又短；老母猪肉上*又硬又长，乳腺孔十分明显。
④骨头：肥猪的骨头为乳白色，光滑细嫩；老母猪的骨头白里透黄，粗糙老化。
