大虾白菜水饺的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:32
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懂视网
时间：2023-01-13 08:22
1、虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。
2、剁肉:将猪肉先切成小块再剁。
3、在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。
4、肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注:不要加水,因为白菜的水分较大。
5、白菜用刀切碎，切的方法是白菜帮子切下来，先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。
6、将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐，调拌均匀。
7、最后将虾仁也拌入，浇点葱油，约1汤匙，或香油。至此饺子馅就调好了。
8、在准备拌馅料前就要先将面和好，醒上最少半小时，或更长，面才能柔软有弹性。700克的面粉，用350-410的水，具体的要根据面粉的吸湿决定，饺子面团一定要软。
9、取一小团面，搓长，揪成小剂子。先包一个饺子，试试剂子大小是否合适。
10、将小剂子按扁，擀皮。
11、包饺子。
12、依次做好全部。
13、取一煎锅，锅热，倒少量的油，将锅转转，饺子码入。
14、倒少量的水，盖锅，中火约焖煎7分钟。
热心网友
时间：2023-07-13 15:25
1.首先我们将白菜切丝,然后剁碎
2.将虾仁洗净后,备用
3.选择新鲜的猪肉切成小丁,然后剁碎
4.适量葱姜切碎
5.将切好的白菜、虾仁、猪肉馅、葱姜放入盆中,加入油、蚝油、味极鲜、盐搅拌均匀
6.接下来我们把饺子皮擀好后，就可以用调好的饺子馅来包饺子了
热心网友
时间：2023-07-13 15:26
虾仁馅的饺子是真的好吃，饭店放的是新鲜的整只虾仁，这个饺子在饭店应该不便宜了。这里介绍几种虾仁馅的饺子，学会了自己在家就可以做！
这里我把虾仁切碎了，这样更容易入味，如果喜欢整只的，可以不切碎。做法是一样的，可以参考一下！
1、三鲜虾仁饺子：
主料：猪五花肉（肥三瘦七），新鲜虾仁，韭菜；
配料：葱姜末，花椒水；
调料：盐、一品鲜酱油、白糖少许、料酒、胡椒粉、蚝油以及花椒油。

制作方法：
猪五花肉和葱姜一起剁成馅，放入盆中。分次加入花椒水，边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲，感觉到顺滑为止。
在搅打好的肉馅中加入，盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油，一起来拌均。
新鲜的虾仁剔除虾线，清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味。
韭菜洗净切末，把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入熟的花椒油，搅拌均匀即可开包。
包制虾仁饺子的时候，先在饺子皮上包上韭菜猪肉，然后封口的时候根据虾仁的大小，包进去一个或者是几个虾仁，封好口即可。

2、韭菜虾仁饺子馅的做法：
材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：
A、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟左右。
B、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量的生抽酱油、料酒腌制20分钟。
C、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

3、鸡蛋虾仁饺子馅的做法：
材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
A、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟左右。
B、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。

如果在做的时候还想加入白菜一起的话，则要注意白菜比较容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲之后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。
那么虾仁与什么配饺子馅哪？
虾仁与什么配饺子馅比较好吃哪？如果仅仅只是虾仁的话，饺子的口味相对来说会更加的清淡，而且也突出不了虾仁的鲜美，所以很多人在做虾仁饺子的时候，都会考虑虾仁与什么配饺子馅更加好吃。今天我们就来看虾仁和什么蔬菜搭配做饺子更好吧。

1、虾仁+猪肉+白菜+韭菜：
剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。韭菜摘好洗干净之后，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另外一个也防止最后加盐的时候，白菜下水。
虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候到比较关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌。
再根据个人的口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

2、虾仁+葱+姜：
将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。葱姜切未。注：这里所用的是大葱，由于手头没有，当然是小葱香了。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。全部搅拌均匀进行备用。
另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并且调入适量的蚝油。打水搅均。水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
3、虾仁+香菇+白菜：
虾仁，鸡蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎后用盐腌一会，然后把水分挤掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因为蘑菇不容易熟），然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了，味道比较鲜的。

4、虾仁+鲜蘑+韭菜：
虾仁取出虾线切成小块，葱姜切末，在虾仁中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀，蘑菇洗净焯水，将蘑菇挤干水分，切碎，韭菜洗净切末，将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅之中拌匀。
虾仁馅饺子的小贴士，望各位知晓：
虾仁饺子馅打水的花椒水，可以用葱姜大块和花椒粒一起入锅煮至出味，关火晾凉就可以进行使用了。用它代替清水，可以去腻增香。
虾仁饺子馅的母馅猪肉，调制的时候千万不要放太多的酱油，也不需要调的太咸。因为海鲜类饺子咸了，会掩盖住虾仁的鲜味。

调制虾仁饺子馅的时候，感觉还是用自己小火慢炸的花椒油，味道比较好。放香油会夺了虾仁的鲜味，选择其它无味的熟油也可以。
虾仁饺子馅好不好吃的关键所在，虾仁的新鲜度也是“重中之重”！最好自己购买鲜活的虾，回家自己扒虾仁包制。告诉大家一个快速扒虾仁的小窍门:把买回来的鲜虾，放进冰箱冷冻到变硬，拿出来自然解冻后，轻轻一拽就可以去除虾壳
